Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce
Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante
Gnocchi di riso coreani freschi al kimchi in salsa densa

Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Tteokbokki è il re dello street food coreano. La consistenza del 'tteok' (gnocco di riso) è ciò che fa impazzire: elastico, gommoso (simile a una caramella gommosa, ma salata), e assorbe magnificamente la salsa. In questa versione, l'acidità del kimchi completa il classico gusto dolce-piccante del gochujang (pasta di peperoncino), risultando in un piatto più profondo e complesso.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella fonda o wok
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Se gli gnocchi di riso sono congelati o duri, ammollali in acqua tiepida per 20-30 minuti.

Consiglio: Questo reidrata l'amido, così cuoceranno in modo più uniforme.
2 ✓

Taglia il kimchi a bocconcini. Grattugia aglio e zenzero. Scalda l'olio di sesamo in padella e soffriggi aglio, zenzero e kimchi (ca. 3-4 minuti).

Consiglio: Rosolare il kimchi (base del 'Kimchi-jjigae') fa uscire l'umami e smorza l'acidità.
3 ✓

Aggiungi l'acqua, il gochujang, la salsa di soia e lo zucchero. Mescola e porta a bollore.

Consiglio: Lo zucchero è indispensabile per bilanciare il piccante e addensare la salsa.
4 ✓

Metti dentro gli gnocchi di riso scolati. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, per 10-15 minuti finché la salsa non si addensa e diventa lucida.

Consiglio: L'amido rilasciato dalla pasta di riso addensa naturalmente la salsa.
5 ✓

Quando la pasta è morbida, spegni il fuoco e incorpora il cipollotto tagliato.

FAQ Ricetta

Dove trovo gli gnocchi di riso?
Cerca 'rice cake' o 'tteok' nel banco frigo dei negozi asiatici. Esistono sia a bastoncino che a fette.
Il tteok è rimasto troppo duro, cosa ho sbagliato?
Non l'hai cotto abbastanza a lungo o c'era poco liquido. La pasta di riso ha bisogno di tempo per assorbire e ammorbidirsi.

Ingredienti

  • 300 g Bastoncini di gnocchi di riso (Tteok)
  • 200 g Kimchi
  • 2 cucchiai Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Zucchero (o miele)
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 3 spicchi Aglio
  • 2 cm Zenzero fresco
  • 2 gambi Cipollotto
  • 400 ml Acqua (o brodo Dashi)