Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce
Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere
Dessert cremoso e senza lattosio con frutta fresca e scaglie di cocco

Panna cotta vegana al latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La panna cotta classica si prepara con gelatina animale, ma nella cucina vegetale l'agar-agar (estratto di alghe marine) prende il comando. La tecnologia qui è fondamentalmente diversa: mentre è vietato far bollire la gelatina, l'agar-agar DEVE bollire, altrimenti il suo effetto gelificante non si attiva. La grassezza del latte di cocco sostituisce perfettamente la panna, offrendo un risultato finale esotico e cremoso.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Vegana / Fusione Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Frusta
  • Stampini
  • Bilancia (per misurare l'agar-agar con precisione)

Istruzioni

1 ✓

Mescola la polvere di agar-agar nell'acqua fredda, poi versa in un pentolino.

Consiglio: Va mescolato in un liquido freddo, altrimenti nell'acqua calda formerebbe subito dei grumi.
2 ✓

Aggiungi il latte di cocco, lo zucchero e la vaniglia. Inizia a scaldare.

Consiglio: Usa latte in lattina di buona qualità e ad alto contenuto di cocco per la cremosità.
3 ✓

Porta a ebollizione il composto e mantieni il bollore per almeno 2 minuti, mescolando continuamente.

Consiglio: Questo è il passaggio più importante! Le catene polisaccaridiche dell'agar-agar hanno bisogno di calore per idratarsi.
4 ✓

Versa negli stampini o nei bicchieri. Lascia raffreddare.

Consiglio: L'agar-agar inizia a solidificare già a temperatura ambiente (circa 35-40°C), molto più velocemente della gelatina.
5 ✓

Metti in frigorifero per 1-2 ore fino al completo raffreddamento.

Consiglio: Anche se si solidifica fuori, fredda è più buona.
6 ✓

Al momento di servire cospargi con cocco rapé e frutta fresca.

Consiglio: Il cocco rapé tostato aggiunge un sapore extra.

FAQ Ricetta

Com'è la consistenza?
La crema con agar-agar è più 'fragile', più compatta rispetto a quella con gelatina, meno tremolante e scioglievole. Questa è una sua caratteristica naturale.
Non si è solidificata. Perché?
Probabilmente non l'hai fatta bollire abbastanza a lungo. L'agar ha bisogno di 1-2 minuti di bollore vivo.

Ingredienti

  • 500 ml Latte di cocco grasso (in lattina, non la bevanda)
  • 60 g Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1.5 cucchiaino Agar-agar in polvere
  • 100 ml Acqua (per sciogliere l'agar)
  • 100 g Frutta fresca
  • 20 g Cocco rapé