Zongzi alle arachidi, piatto asiatico servito con foglie fresche Zongzi alle arachidi Pozole rojo, servito con ricca purea di peperoncino rosso e coriandolo fresco Pozole rojo Croissant senza glutine serviti Croissant senza glutine Waffle belga-americano con sciroppo d'acero e bacon Waffle fusion belga-americano Salsa birra aglio curry servita Salsa cremosa all'aglio, birra e curry Chowder cremoso di pollo servito con verdure e mais Chowder di pollo Papaya ka Halwa con ricchi sapori speziati, noci tostate e acqua di rose. Papaya ka halwa Churros al miele, churros dorati serviti con salsa al miele Churros al Miele Bruschetta al pomodoro grigliata al BBQ servita Bruschetta al pomodoro grigliata al BBQ Salsa barbecue al miele, limone e tequila servita Salsa barbecue al miele, limone e tequila Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Zongzi alle arachidi, piatto asiatico servito con foglie fresche Zongzi alle arachidi Pozole rojo, servito con ricca purea di peperoncino rosso e coriandolo fresco Pozole rojo Croissant senza glutine serviti Croissant senza glutine Waffle belga-americano con sciroppo d'acero e bacon Waffle fusion belga-americano Salsa birra aglio curry servita Salsa cremosa all'aglio, birra e curry Chowder cremoso di pollo servito con verdure e mais Chowder di pollo Papaya ka Halwa con ricchi sapori speziati, noci tostate e acqua di rose. Papaya ka halwa Churros al miele, churros dorati serviti con salsa al miele Churros al Miele Bruschetta al pomodoro grigliata al BBQ servita Bruschetta al pomodoro grigliata al BBQ Salsa barbecue al miele, limone e tequila servita Salsa barbecue al miele, limone e tequila Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi
Croissant senza glutine serviti
Croissant senza glutine leggeri e croccanti

Croissant senza glutine

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Nei prodotti da forno senza glutine manca la maglia glutinica che darebbe elasticità all'impasto, per questo qui usiamo una tecnica diversa. La miscela di farina di mandorle e tapioca, insieme alla tecnica del burro sbriciolato (sabbiatura grossolana), assicura che il risultato finale sia friabile e morbido, simile alla ricchezza degli impasti al burro.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 18 min
⌛ Tempo Totale 48 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 440 kcal
🌍 Cucina Francese (Senza glutine)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Frusta
  • Carta forno
  • Rotella tagliapizza (per formare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Mandorle

Istruzioni

1 ✓

Mescola le farine secche in una ciotola.

2 ✓

Taglia il burro freddo a cubetti e sbriciolalo velocemente con la farina fino a lasciare pezzetti di burro grandi come piselli.

Consiglio: Questi pezzetti di burro creeranno vapore durante la cottura, che alleggerirà l'impasto.
3 ✓

Nel latte tiepido mescola il miele e il lievito, poi aggiungilo al mix di farine insieme alle uova. Impasta velocemente.

4 ✓

Stendi l'impasto su una superficie cosparsa di farina di riso e taglia dei triangoli.

5 ✓

Metti il cioccolato al centro e arrotola. Lascia riposare sulla teglia per 20 minuti.

Consiglio: Il breve riposo aiuta il lievito ad attivarsi leggermente, ma senza far sciogliere il burro.
6 ✓

Inforna a 180°C (forno preriscaldato) e cuoci fino a doratura per circa 15-18 minuti.

7 ✓

Lascia raffreddare sulla teglia (caldi sono fragili!), poi spolverizza con zucchero a velo.

Consiglio: Durante il raffreddamento gli amidi ricristallizzano, solidificando la struttura del dolce.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si rompe?
L'impasto senza glutine è meno elastico. Se si rompe troppo, aggiungi un po' di liquido e lavora velocemente per non farlo seccare.
Posso sostituire la farina di mandorle?
Sì, con altra farina di frutta secca, ma il sapore cambierà. Per la struttura è importante la presenza di una farina grassa.

Ingredienti

  • 300 g Mix di farine senza glutine (per dolci)
  • 100 g Farina di mandorle
  • 50 g Farina di tapioca
  • 150 g Burro vegetale (freddo)
  • 2 pz Uova
  • 100 ml Latte vegetale
  • 40 g Miele
  • 7 g Lievito secco (senza glutine)
  • 80 g Cioccolato fondente (senza glutine)
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverizzare)