Dhokar dalna con panna acida, lenticchie ricche decorate con coriandolo. Dhokar Dalna con Panna Acida Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca Korokke di Patate Dolci Curd dosa fresca, cotta croccante, servita con yogurt Curd dosa Stollen miele e cannella servito Stollen miele e cannella Vellutata dolce di mele cremosa servita Vellutata dolce di mele Onigiri ripieni di prugna Umeboshi serviti con fogli di nori freschi Onigiri ripieni di prugna umeboshi Crostata di mele e cannella, fette di torta fresche e rustiche Crostata di Mele e Cannella Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo Patacón con salsa all'aglio Macaron al caramello salato e crema di nocciole serviti Macaron al caramello salato e crema di nocciole Calzone noci e gorgonzola dorato al forno Calzone noci e gorgonzola Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Dhokar dalna con panna acida, lenticchie ricche decorate con coriandolo. Dhokar Dalna con Panna Acida Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca Korokke di Patate Dolci Curd dosa fresca, cotta croccante, servita con yogurt Curd dosa Stollen miele e cannella servito Stollen miele e cannella Vellutata dolce di mele cremosa servita Vellutata dolce di mele Onigiri ripieni di prugna Umeboshi serviti con fogli di nori freschi Onigiri ripieni di prugna umeboshi Crostata di mele e cannella, fette di torta fresche e rustiche Crostata di Mele e Cannella Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo Patacón con salsa all'aglio Macaron al caramello salato e crema di nocciole serviti Macaron al caramello salato e crema di nocciole Calzone noci e gorgonzola dorato al forno Calzone noci e gorgonzola Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio
Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca
Korokke di patate dolci panate nel panko

Korokke di Patate Dolci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
La Korokke è una delle stelle della cucina 'yoshoku' (stile occidentale) giapponese, derivata dalla 'croquette' francese. Questa versione sfrutta la dolcezza naturale della patata dolce, resa irresistibile dal Panko croccante. L'interno è cremoso e morbido, mentre l'esterno è incredibilmente croccante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate
  • Padella (per friggere)
  • 3 piatti per la panatura

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia e taglia le patate a cubetti. Lessale in acqua salata finché sono tenere, poi scola e lascia evaporare l'acqua in eccesso.

Consiglio: Le patate asciutte sono il segreto per un impasto modellabile.
2 ✓

Schiaccia le patate. Taglia la cipolla finemente e stufala nel burro con l'aglio schiacciato. Uniscila alle patate, regola di sale e pepe.

Consiglio: La cipolla stufata nel burro dona dolcezza e un sapore ricco (umami).
3 ✓

Dall'impasto forma dei dischi piatti o degli ovali. Lasciali raffreddare affinché si rassodino.

Consiglio: Da caldo l'impasto è troppo morbido e difficile da impanare.
4 ✓

Impana nel modo classico: passa nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel Panko.

Consiglio: Il Panko ha una grana più grossa del pangrattato, quindi sarà molto più croccante dopo la frittura.
5 ✓

Friggi in olio caldo (170°C) fino a doratura su entrambi i lati.

Consiglio: Dato che il ripieno è già cotto, deve cuocere solo la panatura.

FAQ Ricetta

Si sono aperte durante la frittura.
Se il purè era troppo acquoso, il vapore spacca la panatura. È importante far asciugare bene le patate al vapore prima/dopo averle schiacciate.

Ingredienti

  • 300 g Patate dolci
  • 200 g Patate (a pasta farinosa)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Burro
  • 100 g Panko (o pangrattato)
  • 50 g Farina
  • 1 pz Uovo
  • 300 ml Olio (per friggere ad immersione)
  • 1 pizzico Sale e pepe