Dhokar dalna con panna acida, lenticchie ricche decorate con coriandolo. Dhokar Dalna con Panna Acida Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca Korokke di Patate Dolci Curd dosa fresca, cotta croccante, servita con yogurt Curd dosa Stollen miele e cannella servito Stollen miele e cannella Vellutata dolce di mele cremosa servita Vellutata dolce di mele Onigiri ripieni di prugna Umeboshi serviti con fogli di nori freschi Onigiri ripieni di prugna umeboshi Crostata di mele e cannella, fette di torta fresche e rustiche Crostata di Mele e Cannella Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo Patacón con salsa all'aglio Macaron al caramello salato e crema di nocciole serviti Macaron al caramello salato e crema di nocciole Calzone noci e gorgonzola dorato al forno Calzone noci e gorgonzola Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Dhokar dalna con panna acida, lenticchie ricche decorate con coriandolo. Dhokar Dalna con Panna Acida Korokke di patate dolci, fritte croccanti, servite con insalata fresca Korokke di Patate Dolci Curd dosa fresca, cotta croccante, servita con yogurt Curd dosa Stollen miele e cannella servito Stollen miele e cannella Vellutata dolce di mele cremosa servita Vellutata dolce di mele Onigiri ripieni di prugna Umeboshi serviti con fogli di nori freschi Onigiri ripieni di prugna umeboshi Crostata di mele e cannella, fette di torta fresche e rustiche Crostata di Mele e Cannella Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo Patacón con salsa all'aglio Macaron al caramello salato e crema di nocciole serviti Macaron al caramello salato e crema di nocciole Calzone noci e gorgonzola dorato al forno Calzone noci e gorgonzola Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio
Stollen miele e cannella servito
Famoso dolce natalizio tedesco con cannella e miele

Stollen miele e cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Lo Stollen di Dresda è il re delle feste natalizie, un dolce lievitato denso e burroso, ricco di frutta, la cui forma simboleggia Gesù Bambino in fasce. Questa versione arricchisce la ricetta classica con il calore del miele e della cannella. La particolarità dello stollen è che è buono fresco, ma conservato per settimane i sapori maturano e la consistenza diventa ancora più friabile.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 40 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per impastare
  • Teglia da forno
  • Setaccio per zucchero a velo
  • Pennello per imburrare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Prepara un lievitino: sciogli un cucchiaino di zucchero in metà del latte tiepido e sbriciolaci il lievito. Lascia attivare per 10 minuti.

Consiglio: Il lievitino avvia la riproduzione dei lieviti, aiutando anche un impasto pesante e burroso a lievitare.
2 ✓

Mescola la farina con il sale, la cannella e il resto dello zucchero. Aggiungi il lievitino, il latte rimanente, il miele e il burro fuso. Impasta accuratamente.

Consiglio: Grazie alla proprietà igroscopica (trattiene l'umidità) del miele, l'impasto rimane fresco e morbido più a lungo.
3 ✓

Incorpora l'uvetta e le mandorle nell'impasto. Lascia lievitare coperto in un luogo caldo per 60-90 minuti.

Consiglio: Impasta bene affinché la frutta si distribuisca uniformemente e non resti solo al centro.
4 ✓

Dai la forma caratteristica dello Stollen: stendi un ovale e ripiega il lato lungo per due terzi (come per fasciare). Lascia riposare sulla teglia per altri 30 minuti.

Consiglio: La seconda lievitazione assicura che l'impasto non si spacchi in modo incontrollato durante la cottura.
5 ✓

Inforna a 180°C per circa 40-45 minuti. Se scurisce troppo, copri con alluminio. Ancora caldo, spennella con burro extra (non in lista, ma consigliato) e spolvera abbondantemente con zucchero a velo.

Consiglio: Lo strato di burro e zucchero sigilla ermeticamente il dolce, impedendogli di seccarsi durante la maturazione.

FAQ Ricetta

Perché lo Stollen è diventato secco?
L'hai cotto troppo a lungo o c'era poco burro. L'anima dello Stollen è l'abbondante burro che trattiene l'umidità.
L'uvetta cade fuori.
Impasta i frutti in profondità. Se restano in superficie, bruceranno e diventeranno amari.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 250 ml Latte tiepido
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 pizzico Sale
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 100 g Miele
  • 200 g Burro (fuso, ma non bollente)
  • 150 g Uvetta (consigliato ammollarla nel rum)
  • 100 g Mandorle a lamelle
  • 50 g Zucchero a velo (per spolverare)