Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati
Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño
Ciotola fumante di pozole di maiale con lime e jalapeño freschi

Pozole di maiale

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Il Pozole è più di una zuppa: in Messico è il sapore della festa. La sua anima è l'"hominy" (mais nixtamalizzato), che è stato sottoposto a un trattamento alcalino. Questo processo rivela i nutrienti del mais e gli conferisce un caratteristico sapore gommoso e terroso, che crea un contrasto perfetto con la morbida carne di maiale e i condimenti freschi e croccanti.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola

Istruzioni

1 ✓

Cottura del brodo: Metti la carne, l'acqua, la cipolla tagliata a metà e l'aglio in una pentola. Porta a ebollizione, schiuma, poi cuoci a fuoco dolce per 60 minuti.

Consiglio: La cipolla e l'aglio vengono messi interi perché cedono solo il sapore, alla fine li togliamo.
2 ✓

Mais: Quando la carne è quasi tenera, togli la cipolla e l'aglio. Aggiungi il mais hominy lavato e le spezie (sale, origano, paprica). Cuoci per altri 30 minuti.

Consiglio: I chicchi di hominy devono "aprirsi" (come un fiore), allora la consistenza è giusta.
3 ✓

Servizio (L'essenziale!): Versa la zuppa bollente nelle ciotole. Gli ospiti si condiscono da soli con i guarnizioni: succo di lime, jalapeño a fettine, magari cavolo o ravanelli affettati sottilmente.

Consiglio: La magia del pozole è il contrasto tra la zuppa calda e grassa e i condimenti freddi, acidi e croccanti.

FAQ Ricetta

Si può sostituire l'hominy con il mais normale?
Purtroppo no. Il mais dolce è dolce e morbido, l'hominy è più amidaceo e nocciolato. Cerca il "pozole corn" in scatola nei negozi bio o sugli scaffali messicani.

Ingredienti

  • 500 g Carne di maiale (spalla o coscia, a cubetti)
  • 500 g Mais Hominy (in scatola, sgocciolato)
  • 2 l Acqua (o brodo)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Origano secco (preferibilmente messicano)
  • 1 cucchiaino Paprica dolce (o Ancho chili in polvere)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pz Lime (per servire)
  • 1 pz Jalapeño (per servire)