Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati
Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio
Fish pie cremoso con patate e olio speziato

Fish pie all'olio speziato

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
La 'torta del pescatore' britannica è il cugino di mare della Shepherd's Pie (torta del pastore). Questa versione abbandona il ragù pesante a base di uova e panna per una salsa più leggera a base di besciamella, resa interessante da un po' di olio d'oliva al peperoncino. L'essenza sta nella tecnologia: il pesce viene messo crudo nella salsa e cuoce a vapore alla perfezione sotto la coperta di purè di patate. Così il pesce rimane succoso e il purè si dora sopra.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Brit

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila: per la cottura.
  • Schiacciapatate.
  • Frusta: per la salsa.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata finché sono morbide. Scolale, lasciale evaporare, poi schiacciale a purè con un po' di burro.

Consiglio: L'evaporazione (asciugatura) è importante affinché il purè non sia acquoso, ma arioso e cremoso.
2 ✓

Prepara la salsa (Besciamella): sciogli il burro, mescola la farina e tosta per 1 minuto (roux chiaro). Versa gradualmente il latte, mescolando continuamente, finché si addensa.

Consiglio: L'amido della farina si gonfia col calore e gelifica il latte. Fai bollire per 2 minuti per non sentire il sapore di farina cruda.
3 ✓

Togli la salsa dal fuoco, mescola le erbe tritate e l'olio al peperoncino. Sala e pepa.

Consiglio: Il grasso dell'olio al peperoncino aiuta a veicolare i sapori.
4 ✓

Taglia il pesce crudo a cubetti di 3 cm e mettilo sul fondo della pirofila. Versaci sopra la salsa e mescola.

Consiglio: Il pesce cuoce molto velocemente (ca. 10 minuti a 180 gradi), quindi non serve precuocerlo. Così tutto il suo sapore finisce nella salsa.
5 ✓

Stendi il purè di patate sopra lo strato di pesce (crea dei motivi con la forchetta sulla superficie). Cospargi col formaggio e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, finché è dorato e ribolle.

Consiglio: Il purè 'isola' il pesce, così questo cuoce a vapore mentre il formaggio diventa croccante sopra.

FAQ Ricetta

Perché la torta è diventata liquida?
Il pesce rilascia acqua durante la cottura. Se usi pesce surgelato, scongelalo e asciugalo molto bene. Prepara la salsa più densa del solito (più farina) affinché assorba questa umidità extra.

Ingredienti

  • 600 g Filetto di pesce misto (salmone, merluzzo) senza pelle
  • 1 kg Patate farinose (per purè)
  • 500 ml Latte
  • 50 g Burro
  • 50 g Farina
  • 100 g Cheddar (grattugiato)
  • 1 mazzo Aneto o prezzemolo
  • 2 cucchiaio Olio al peperoncino
  • 1 cucchiaino Sale