Onigiri ripieni di prugna Umeboshi serviti con fogli di nori freschi Onigiri ripieni di prugna umeboshi Crostata di mele e cannella, fette di torta fresche e rustiche Crostata di Mele e Cannella Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo Patacón con salsa all'aglio Macaron al caramello salato e crema di nocciole serviti Macaron al caramello salato e crema di nocciole Calzone noci e gorgonzola dorato al forno Calzone noci e gorgonzola Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Onigiri ripieni di prugna Umeboshi serviti con fogli di nori freschi Onigiri ripieni di prugna umeboshi Crostata di mele e cannella, fette di torta fresche e rustiche Crostata di Mele e Cannella Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo Patacón con salsa all'aglio Macaron al caramello salato e crema di nocciole serviti Macaron al caramello salato e crema di nocciole Calzone noci e gorgonzola dorato al forno Calzone noci e gorgonzola Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco
Patacón con salsa all'aglio, servito con coriandolo
Patacón croccante con salsa all'aglio e coriandolo

Patacón con salsa all'aglio

Autore: Flavelo
Ricette Antipasti
Il Patacón (o Tostones) è l'arte della 'doppia frittura'. Il platano verde, ricco di amido, viene prima fritto fino a diventare morbido, poi schiacciato e fritto nuovamente per ottenere una crosta extra croccante. Questa è la risposta della cucina latina alle patatine fritte, ma con una consistenza molto più interessante. La salsa all'aglio e agrumi è un accompagnamento indispensabile.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 500 kcal
🌍 Cucina Latinoamericana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola pesante o padella
  • Un piatto piano o un tagliere (per schiacciare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessuno

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia il platano verde (è più difficile rispetto alla banana da frutta, usa un coltello) e taglialo a rondelle spesse 2-3 cm.

Consiglio: L'amido sotto la buccia può ossidarsi e macchiare, fai attenzione ai vestiti!
2 ✓

Friggi i pezzi in abbondante olio moderatamente caldo per circa 3-4 minuti, finché iniziano appena a ingiallire e ammorbidirsi all'interno.

Consiglio: Ora l'obiettivo non è dorare, ma cuocere l'interno. Infilzalo con una forchetta; se passa attraverso, va bene.
3 ✓

Toglili e scolali. Con un oggetto piatto (es. il fondo di un bicchiere) schiacciali fino a formare dei dischi.

Consiglio: Se i bordi si crepano, è il suo fascino rustico. Se si attaccano troppo, usa carta da forno per schiacciare.
4 ✓

Rimetti i dischi nell'olio ora più caldo e friggi fino a doratura croccante (circa 1-2 minuti).

Consiglio: Nella seconda frittura la superficie si disidrata, creando una crosta croccante simile alle chips.
5 ✓

Per la salsa, rosola leggermente l'aglio schiacciato nell'olio d'oliva, poi mescola con succo di limone, sale, pepe e coriandolo.

Consiglio: Scalda appena l'aglio per non farlo bruciare o rimanere troppo crudo.

FAQ Ricetta

Posso usare banane normali?
Purtroppo no. Il contenuto di zucchero delle banane comuni è troppo alto e si sfalderebbero durante la frittura. Funziona solo il platano verde e duro.

Ingredienti

  • 3 pz Platano verde (maschio)
  • 500 ml Olio per friggere
  • 4 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Olio d'oliva (per la salsa)
  • 2 cucchiai Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 rametto Coriandolo fresco