Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Fish pie all'olio speziato, servito con patate, pezzi di pesce e formaggio Fish pie all'olio speziato Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure Avgolemono con uova intere Pozole di Maiale, zuppa messicana di maiale con mais hominy, lime e jalapeño Pozole di maiale Crespelle all'aglio orsino e formaggio appena sfornate Crespelle all'aglio orsino e formaggio Empanadas di pollo tagliate a metà, con ripieno succoso Empanadas di pollo Crostata classica alla marmellata di albicocche, con pasta croccante Crostata classica alla marmellata di albicocche Beiju servito con pomodoro e formaggio, decorato con basilico fresco Beiju con pomodoro e formaggio Pozole blanco servito con carne di maiale, lime, panna acida e coriandolo fresco Pozole blanco Sinigang di maiale decorato con coriandolo fresco Sinigang di maiale Calzone con cipolla rossa e formaggio appena sfornato Calzone con cipolla rossa e formaggio Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati
Avgolemono con uova intere, zuppa greca uovo e limone, con riso e verdure
Zuppa greca avgolemono nutriente e rinfrescante, arricchita con riso e verdure

Avgolemono con uova intere

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
L'Avgolemono è la 'zuppa curativa' dei greci, una versione vellutata del brodo di pollo. Il nome allude al matrimonio tra uovo (avgo) e limone (lemono). L'essenza della tecnica è l'emulsione: l'uovo addensa la zuppa rendendola cremosa senza l'uso di panna. Questa versione con uova intere è più leggera e spumosa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta
  • Pentola per zuppa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Porta a ebollizione il brodo con le carote, aggiungi il riso e cuoci finché tenero (ca. 15-20 minuti).

Consiglio: L'amido del riso aiuterà ad addensare la zuppa.
2 ✓

Togli la zuppa dal fuoco e lascia raffreddare per 2 minuti. Aggiungi il pollo lesso.

Consiglio: Non deve bollire quando aggiungi l'uovo.
3 ✓

In una ciotola, sbatti le uova con il succo di limone e l'olio d'oliva fino a renderle spumose.

Consiglio: Montare è importante per una consistenza leggera.
4 ✓

Temperaggio: Preleva un mestolo di zuppa calda e versalo sulle uova mescolando continuamente e velocemente. Aggiungi un altro mestolo.

Consiglio: In questo modo alzi gradualmente la temperatura delle uova evitando lo shock termico.
5 ✓

Versa il composto di uova nella pentola e scalda a fuoco molto basso (non bollire!) finché non si addensa.

Consiglio: Se bolle, l'uovo 'impazzisce' e coagula!

FAQ Ricetta

Perché è diventata una stracciatella?
La zuppa era troppo calda quando l'hai versata sulle uova, o non hai mescolato abbastanza velocemente. L'uovo coagula sopra i 60-70 gradi, per questo serve il temperaggio.

Ingredienti

  • 1 l Brodo di pollo
  • 400 g Pollo lesso (sfilacciato)
  • 100 g Riso
  • 2 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 2 cucchiai Succo di limone (spremuto fresco)
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 100 g Carote (tagliate finemente)