Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Masor Tenga con mela elefante servito con coriandolo fresco
Pollo tenero in salsa speziata con mela elefante e latte di cocco

Masor Tenga con mela elefante

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Sebbene il nome 'Masor' significhi pesce in assamese, questa ricetta presenta un'interessante variazione con pollo del curry acido (Tenga) originario dell'Assam, nel nord-est dell'India. La sua particolarità è la Mela Elefante (Ou Tenga), un frutto selvatico che con la sua consistenza gelatinosa e il sapore agrumato addensa e aromatizza la salsa. Il latte di cocco ammorbidisce l'acidità, creando uno stufato rinfrescante e leggero, perfetto per le giornate calde.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 540 kcal
🌍 Cucina Indiana (Assam)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o casseruola
  • Coltello affilato (per la buccia dura della mela elefante)

Istruzioni

1 ✓

Taglia la mela elefante (se fresca) a spicchi, rimuovi la buccia esterna dura e il torsolo. Taglia la polpa a pezzetti. Taglia il pollo a cubetti.

Consiglio: La mela elefante è molto dura e scivolosa, fai attenzione alle mani!
2 ✓

Trita finemente la cipolla, l'aglio, il peperone e il pomodoro.

Consiglio: Più fine è la cipolla, meglio si scioglierà nel sugo.
3 ✓

Scalda l'olio e fai un soffritto con la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi.

4 ✓

Aggiungi i cubetti di pollo e rosola finché non diventano bianchi o leggermente dorati.

Consiglio: La rosolatura sigilla le fibre della carne.
5 ✓

Aggiungi il peperone, il pomodoro e i pezzi di mela elefante. Aggiusta di sale e pepe e stufa coperto per 10 minuti.

Consiglio: Gli acidi del pomodoro e della mela aiutano ad ammorbidire la carne.
6 ✓

Sfuma con il latte di cocco (e un po' d'acqua se necessario). Porta a bollore e cuoci per altri 10 minuti, finché il pollo è tenero e il sugo si addensa.

7 ✓

Alla fine spremici il succo di lime (q.b. per raggiungere l'acidità desiderata) e cospargi con coriandolo.

Consiglio: Aggiungi il lime solo alla fine per preservare la vitamina C e l'aroma fresco.

FAQ Ricetta

Non ho la mela elefante, con cosa posso sostituirla?
Puoi sostituire l'acidità con una mela verde acidula, mango verde o semplicemente più succo di lime e pomodoro.
Il Masor Tenga non è un piatto di pesce?
Sì, tradizionalmente si prepara con il pesce (es. carpa), ma il metodo di preparazione 'Tenga' (acido) funziona ottimamente anche con il pollo.

Ingredienti

  • 2 pz Mela elefante (o mela verde acidula)
  • 400 g Petto o sovracoscia di pollo
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperone rosso
  • 2 pz Pomodoro
  • 200 ml Latte di cocco
  • 1 pz Lime
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva (o olio di senape per un gusto autentico)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato