Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Muffin alla ricotta soffice cotto dorato, spolverato con vaniglia e zucchero a velo
Muffin alla ricotta con impasto leggero alla vaniglia e spolverato di zucchero a velo

Muffin alla ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert

Il muffin è il re degli 'impasti mescolati': veloce, impossibile da sbagliare e infinitamente variabile. In questa versione la freschezza acidula della ricotta vaccina ungherese incontra l'impasto soffice. La ricotta non dà solo sapore, ma anche umidità, così questi piccoli dolci rimangono morbidi per giorni – se ne avanzano per il giorno dopo.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per muffin
  • Pirottini per muffin
  • Due ciotole (una per gli ingredienti secchi, una per gli umidi)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera lo stampo con i pirottini di carta.

Consiglio: Il forno caldo è indispensabile affinché il lievito entri subito in azione (formazione di gas) e sollevi l'impasto.
2 ✓

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e il sale.

Consiglio: La miscelazione assicura che il lievito si distribuisca uniformemente e il muffin non sia sbilenco.
3 ✓

Nell'altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi il latte, il burro fuso, la ricotta passata e la scorza di limone.

Consiglio: Gli oli essenziali della scorza di limone bilanciano la pesantezza della ricotta e dell'uovo.
4 ✓

Versa il composto umido su quello secco e mescola grossolanamente con una forchetta o una spatola.

Consiglio: NON usare lo sbattitore! Se mescoli troppo, la maglia glutinica diventerà troppo forte e il muffin sarà compatto e gommoso. Lascialo un po' grumoso!
5 ✓

Dosa l'impasto negli stampi (riempiendoli per circa tre quarti).

Consiglio: Serve spazio per la crescita.
6 ✓

Cuoci per 20-25 minuti, finché la cima è dorata e la prova stecchino ha successo.

Consiglio: Non aprire lo sportello del forno nei primi 15 minuti, perché l'impasto potrebbe sgonfiarsi.
7 ✓

Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi metti su una griglia.

Consiglio: Se lo lasci nello stampo caldo, il fondo potrebbe inumidirsi a causa del vapore.

FAQ Ricetta

Perché il muffin è diventato piatto?
Probabilmente hai mescolato l'impasto troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina. Mescola solo finché la farina scompare appena!
Posso usare ricotta grumosa?
Sì, anzi! La ricotta grumosa forma piccole isole bianche nell'impasto, il che è interessante dal punto di vista della consistenza.

Ingredienti

  • 250 g Ricotta vaccina (mezza grassa, ben sgocciolata)
  • 200 g Farina 00
  • 100 g Zucchero semolato
  • 2 pz Uova (M)
  • 100 ml Latte
  • 100 g Burro fuso (tiepido)
  • 1 bustina Lievito per dolci (ca. 10g)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata