Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Omini di pan di zenzero serviti con decorazioni
Omini di pan di zenzero fatti in casa, profumati e decorati

Omini di Pan di Zenzero

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La preparazione del pan di zenzero è una tradizione antica; le spezie (zenzero, chiodi di garofano, cannella) un tempo simboleggiavano ricchezza. Il segreto della tecnica sta nell'impasto 'scottato': il miele caldo e i grassi pretrattano parzialmente la farina (gelatinizzazione), rendendo l'impasto facile da modellare e durevole dopo la cottura.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 25 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino per scaldare il miele
  • Tagliapasta a forma di omino
  • Spianatoia
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

In un pentolino scalda insieme il miele, il burro e le spezie, giusto il tempo necessario a far sciogliere il burro. Lascia intiepidire.

Consiglio: Se aggiungi le spezie ai grassi caldi, il loro sapore sarà più intenso (aromi liposolubili).
2 ✓

Mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi le uova al composto tiepido di miele, mescola bene e poi versa il tutto nella farina.

Consiglio: È importante che il miele non sia bollente, altrimenti le uova si cuociono (coagulazione).
3 ✓

Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo. All'inizio può sembrare appiccicoso, ma non aggiungere troppa farina! Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 1 ora.

Consiglio: Durante il riposo il burro si solidifica e la farina assorbe i liquidi, rendendo l'impasto lavorabile.
4 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Su una spianatoia infarinata stendi l'impasto a uno spessore di 3-4 mm e ricava le figure con gli stampini.

Consiglio: Cerca di tagliare le forme in modo economico per dover rimpastare i ritagli il meno possibile (troppa lavorazione indurisce l'impasto).
5 ✓

Cuoci su carta forno per 8-10 minuti. Quando li togli saranno ancora morbidi, ma si induriranno raffreddandosi.

Consiglio: Se i bordi iniziano a scurirsi, toglili subito, perché il miele brucia velocemente rendendoli amari.
6 ✓

Una volta completamente freddi, puoi decorarli con la ghiaccia reale (albume + zucchero a velo).

Consiglio: Aspetta il completo raffreddamento prima di decorare, altrimenti la glassa colerà via.

FAQ Ricetta

Il pan di zenzero è diventato duro.
È naturale. Mettilo in una scatola di latta con una fetta di mela; in 1-2 giorni si ammorbidirà grazie all'umidità.
Si è deformato durante la cottura.
Hai usato troppo lievito o non hai fatto riposare abbastanza l'impasto in frigorifero.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 200 g Miele
  • 150 g Zucchero semolato
  • 100 g Burro
  • 2 pz Uova
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
  • 1 pizzico Sale