Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila
Oyakodon al curry con verdure nel piatto, con uovo e verdure
Oyakodon fumante con pollo al curry e uovo appena rappreso su letto di riso

Oyakodon al curry con verdure

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il nome oyakodon significa poeticamente 'ciotola genitore e figlio', riferendosi al legame tra pollo e uovo. Questa versione porta un tocco eccitante al classico 'comfort food' giapponese con la speziatura al curry, che dona calore e profondità al piatto. L'incontro tra l'uovo setoso, il pollo succoso e le verdure croccanti sul riso fumante crea un perfetto equilibrio di consistenze e sapori.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o wok con coperchio
  • Ciotola piccola per sbattere le uova
  • Cuociriso o pentola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Prepara gli ingredienti: taglia il pollo a striscioline, la carota a mezze rondelle sottili, la cipolla a fette.

Consiglio: Le verdure tagliate sottili cuociono più velocemente e uniformemente.
2 ✓

Lava accuratamente il riso finché l'acqua non diventa limpida, poi mettilo a cuocere.

Consiglio: Lavare il riso rimuove l'amido superficiale, così i chicchi non si attaccano sgradevolmente, ma rimangono sgranati pur essendo appiccicosi.
3 ✓

Scalda l'olio in una padella e rosola la cipolla finché diventa traslucida. Aggiungi il pollo e cuoci finché imbianchisce.

Consiglio: La rosolatura superficiale della carne conferisce sapori extra (reazione di Maillard) prima ancora di finire nel liquido.
4 ✓

Cospargi con il curry in polvere, mescola affinché salga il profumo delle spezie, poi aggiungi la carota e il cavolo.

Consiglio: Scaldare le spezie nell'olio (blooming) 'apre' gli aromi, rendendo il loro sapore più intenso rispetto a versarle semplicemente nell'acqua.
5 ✓

Versa il brodo, aggiungi la salsa di soia e il mirin. Stufa coperto a fuoco medio per 10-15 minuti, finché verdure e carne si ammorbidiscono.

Consiglio: Il brodo ricco di umami (dashi/soia) approfondisce il carattere del piatto.
6 ✓

Sbattile le uova in una ciotola, ma non completamente (devono esserci strisce di albume). Versale con movimento circolare sul ragù caldo che sobbolle.

Consiglio: Non mescolare! Lascia che il vapore e il calore del brodo solidifichino l'uovo (coagulazione), così rimane morbido e setoso.
7 ✓

Quando l'uovo è mezzo solidificato (ca. 1-2 minuti), spegni la fiamma e lascia riposare coperto per un altro minuto. Servi ammucchiato sopra il riso caldo.

Consiglio: Il calore residuo 'tira' l'uovo alla perfezione.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho il mirin?
Puoi sostituirlo con un po' di vino bianco e zucchero, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
Come diventa cremoso l'uovo?
Il segreto è non stracuocerlo. Deve appena rapprendersi nel vapore, rimanendo tremolante.

Ingredienti

  • 500 g Cosce di pollo disossate (senza pelle, a striscioline)
  • 4 pz Uova (leggermente sbattute)
  • 100 g Cavolo verza o spinaci (spezzettati)
  • 1 pz Carota
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 cucchiaio Curry in polvere (giapponese o normale)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Mirin (vino di riso dolce)
  • 500 ml Brodo dashi o brodo di pollo
  • 2 cucchiaio Olio vegetale
  • 300 g Riso a chicco corto (riso giapponese)