Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Paella spagnola con frutti di mare freschi, verdure e zafferano
Paella spagnola originale, ricca di frutti di mare e verdure

Paella

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il piatto della domenica spagnola, da non confondere con il risotto! Qui l'obiettivo non è la cremosità, ma far sì che il riso assorba il brodo e che sul fondo della padella si formi il famoso 'socarrat', ovvero la crosta di riso caramellata e croccante. Per questo è vietato mescolare!
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per paella o padella larga e piatta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Crostacei

Istruzioni

1 ✓

Rosola il pollo salato nell'olio. Una volta pronto, spostalo sul bordo della padella e al centro fai un soffritto con aglio e peperone.

Consiglio: Prepariamo tutto in un tegame affinché i sapori si stratifichino.
2 ✓

Aggiungi il riso, tostalo leggermente, poi versa il brodo bollente allo zafferano. NON mescolare da qui in poi!

Consiglio: Lo zafferano dona il caratteristico colore giallo e il profumo di fieno.
3 ✓

Cospargi uniformemente con i piselli. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti finché il riso assorbe il liquido.

Consiglio: Il riso non deve essere disturbato affinché si formi la struttura.
4 ✓

Negli ultimi 5 minuti premi i gamberi sulla superficie.

Consiglio: Ai gamberi basta il vapore per cuocersi.
5 ✓

Se il liquido è evaporato, alza la fiamma per 1 minuto (formazione socarrat), poi togli dal fuoco e copri per 5 minuti a riposare prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo il riso si 'calma' e assorbe il vapore residuo.

FAQ Ricetta

Si è attaccata sul fondo.
Questo è l'obiettivo (socarrat)! Se è nero è bruciato, se è marrone scuro è perfetto.

Ingredienti

  • 300 g Riso a chicco corto (es. Bomba o Arborio)
  • 2 pz Cosce di pollo (disossate, a cubetti)
  • 200 g Gamberi (puliti)
  • 1 pz Peperone
  • 100 g Piselli
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 l Brodo di carne o fumetto robusto
  • 1 pizzico Zafferano (ammollato in poca acqua)
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 4 cucchiaio Olio d'oliva