Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pasta e patate servita con cipolla rosolata e paprika rossa
Piatto rustico di pasta e patate rosolate con spezie ungheresi.

Pasta e patate alla ungherese

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La pasta e patate (o pasta a cubetti con patate) è un monumento all'ingegno della cucina povera: due fonti di carboidrati sazianti si uniscono in una base di cipolla e paprika. Il segreto sta nella proporzione tra patate e pasta, e nella consistenza delle patate: devono sfaldarsi un po' per avvolgere la pasta, ma mantenere anche pezzi masticabili.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la pasta
  • Grande padella o pentola per la base
  • Schiacciapatate (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Cuoci la pasta in acqua salata lasciandola al dente, poi scolala.

Consiglio: La pasta si ammorbidirà ancora mescolandola con le patate.
2 ✓

Nel grasso fai appassire la cipolla tritata. Togli dal fuoco, unisci la paprika, poi aggiungi le patate e tanta acqua quanto basta a coprirle appena.

Consiglio: Il grasso alla paprika è l'anima del piatto. Se bruci la paprika, diventa amara.
3 ✓

Sala e cuoci le patate finché sono tenere e l'acqua è quasi del tutto evaporata.

Consiglio: L'obiettivo è un fondo denso e cremoso, non una zuppa.
4 ✓

Con una forchetta o uno schiacciapatate rompi una parte delle patate (non farne purè!), poi incorpora la pasta cotta.

Consiglio: L'amido delle patate schiacciate avvolgerà la pasta, facendo aderire i sapori. (Adesione)
5 ✓

Rosola tutto insieme per qualche minuto, pepa e servi con sottaceti (cetriolini fermentati sono un classico).

Consiglio: Durante la rosolatura i sapori si fondono e i bordi della pasta si abbrustoliscono leggermente.

FAQ Ricetta

È diventata troppo secca.
Probabilmente l'hai rosolata troppo a lungo o c'era poco grasso nella base. Puoi ammorbidirla con un po' di acqua di cottura.
Insipida.
Le patate assorbono tantissimo sale. Assaggia e sala con coraggio, e usa paprika di qualità.

Ingredienti

  • 600 g Patate
  • 400 g Pasta corta (quadretti o maltagliati)
  • 1 pz Cipolla grande
  • 3 cucchiaio Strutto o olio
  • 1 cucchiaino colmo Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato