Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pásztortarhonya con salsiccia affumicata e patate, spolverata con prezzemolo fresco
Classica pásztortarhonya, insaporita con salsiccia succosa, patate e paprika.

Pásztortarhonya

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il 'risotto' ungherese. Un piatto unico d'eccellenza, dove la pasta (tarhonya) e le patate cuociono insieme nel sugo, assorbendo tutti i sapori. La tostatura della tarhonya è fondamentale: conferisce quel tipico aroma di noce e impedisce alla pasta di cuocere in una massa unica.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola o paiolo
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli, trita la cipolla finemente, taglia la salsiccia a rondelle.

Consiglio: Le patate devono essere di dimensione simile alla tarhonya gonfia, per cuocere contemporaneamente.
2 ✓

Nel grasso tosta la tarhonya mescolando continuamente fino a marrone chiaro.

Consiglio: La tostatura (reazione di Maillard) approfondisce i sapori e stabilizza la superficie della pasta.
3 ✓

Aggiungi la cipolla e la salsiccia, friggi ancora qualche minuto finché la cipolla diventa traslucida.

Consiglio: Attenzione che la tarhonya nel frattempo non bruci! Se dora troppo, abbassa la fiamma.
4 ✓

Togli dal fuoco, incorpora la paprika, l'aglio, le patate. Versa tanta acqua bollente quanto basta a coprire appena (circa il doppio del volume).

Consiglio: Versa sempre acqua bollente per non fermare il processo di cottura.
5 ✓

Sala, pepa e cuoci coperto a fuoco lento finché morbido. Scuoti ogni tanto, ma non mescolare troppo.

Consiglio: Se il liquido è evaporato ma è ancora dura, integra con poca acqua. Alla fine lascia riposare coperto 10 minuti.

FAQ Ricetta

La tarhonya si è incollata.
Non l'hai tostata abbastanza o l'hai mescolata troppo durante la cottura. La tostatura crea una crosta sulla pasta.
La pasta è rimasta dura.
Cera poca acqua. Integra con acqua bollente e lascia vaporizzare coperto a fuoco spento.

Ingredienti

  • 300 g Tarhonya (pasta a piombi) industriale o fatta in casa
  • 200 g Salsiccia affumicata
  • 300 g Patate
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Paprika
  • 2 cucchiai Olio o strutto
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe