Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pelmeni russi con manzo serviti con panna acida
Succosi pelmeni di manzo macinato avvolti in pasta fresca, serviti con panna acida cremosa e burro fuso

Pelmeni russi con manzo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
I pelmeni di manzo sono un vero classico, il cibo dei cacciatori e dei viaggiatori siberiani. Il gusto profondo e caratteristico del manzo domina, accompagnato dalla semplicità della cipolla e del pepe. Non è un piatto per pranzi estivi leggeri, ma una pietanza sostanziosa che riscalda anche nelle giornate più fredde.
🕒 Preparazione 50 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Russa

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande
  • Mattarello
  • Pentola
  • Scolapasta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto: farina, uovo, acqua, sale. Impasta fino a renderlo liscio, poi lascia riposare avvolto nella pellicola.

Consiglio: Più impasti, più elastica diventerà la maglia glutinica.
2 ✓

Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato al macinato di manzo. Aggiusta di sale e pepe e, cosa molto importante: incorpora 2-3 cucchiai di acqua fredda.

Consiglio: Il manzo tende a seccarsi. L'acqua extra si trasformerà in vapore durante la cottura, rendendo il ripieno succoso dall'interno.
3 ✓

Stendi, taglia, farcisci e forma i pelmeni.

Consiglio: Infarina costantemente il piano di lavoro.
4 ✓

Cuoci in acqua salata. Il manzo richiede un po' più di tempo: una volta venuti a galla, lasciali cuocere a fuoco dolce per 4-5 minuti.

Consiglio: Assaggiane uno prima di scolare tutto.
5 ✓

Dopo averli scolati, saltali nel burro fuso.

Consiglio: Il burro impedisce che si attacchino e dona lucentezza.
6 ✓

Servi con panna acida e pepe. Ottimi anche nel brodo di carne.

Consiglio: Un po' di rafano all'aceto ci sta benissimo.

FAQ Ricetta

La carne all'interno è rimasta dura.
Il manzo ha una struttura più compatta. Aggiungi un po' d'acqua al ripieno e cuoci i pelmeni per 1-2 minuti in più.
La pasta è diventata grigia.
Se lasci la pasta cruda all'aria, può ossidarsi. Coprila sempre!

Ingredienti

  • 300 g Farina di grano tenero
  • 1 pz Uovo
  • 100 ml Acqua
  • 1 pizzico Sale
  • 300 g Macinato di manzo
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Pepe macinato
  • 20 g Burro
  • 100 g Panna acida