Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pintxo con maiale iberico, servito su pane tostato
Elegante tapa basca con filetto di maiale e peperoni arrostiti

Pintxo di maiale iberico

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Opere d'arte allineate sui banconi dei bar di San Sebastián, l'essenza dei Pintxos (tapas basche) è la stratificazione di ingredienti di qualità. Il maiale iberico (Cerdo Ibérico) è famoso per lo strato di grasso infiltrato nella carne (marezzatura), che sciogliendosi in cottura rende il boccone incredibilmente succoso. La dolcezza del peperone arrosto e la croccantezza del pane completano questa esperienza gastronomica 'in un sol boccone'.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella (meglio se bistecchiera)
  • Stuzzicadenti o spiedini di bambù
  • Coltello per pane

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Affetta la baguette, spennellala con poco olio e tostala in padella o in forno. Strofina lo spicchio d'aglio tagliato a metà sul pane ancora caldo.

Consiglio: La superficie ruvida e calda del pane agisce come una grattugia, assorbendo l'aroma dell'aglio.
2 ✓

Taglia la carne a medaglioni o cubetti di 2 cm. Sala e pepa. In una padella calda con poco olio cuoci velocemente per 2-3 minuti per lato.

Consiglio: Il maiale iberico non va stracotto (seccato); il centro può rimanere rosato pallido per restare succoso.
3 ✓

Taglia il peperone arrosto in pezzi della dimensione del pane. Metti un pezzo di peperone sul pane.

Consiglio: Il sapore agrodolce del peperone 'taglia' la grassezza della carne.
4 ✓

Metti sopra la carne calda, infilza con uno stecchino per tenere insieme. Cospargi con sale grosso e prezzemolo.

Consiglio: Il croccante del sale grosso dona una consistenza extra al boccone.

FAQ Ricetta

Cosa rende speciale il maiale iberico?
Grazie alla genetica e all'alimentazione a base di ghiande, il grasso si infiltra nel tessuto muscolare, sciogliendosi a temperature più basse e sapendo di noci.
Che pane uso?
Una baguette rustica, lievitata naturalmente, con crosta croccante ma mollica alveolata e morbida.

Ingredienti

  • 300 g Filetto di maiale iberico (o lonza di alta qualità)
  • 8 fetta Baguette (tagliata in diagonale)
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 pz Peperoni rossi arrostiti (in vasetto o fatti freschi)
  • 1 pizzico Sale marino grosso (Maldon)
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco (per guarnire)
  • 1 pizzico Pepe