Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pizza al Rosmarino con rosmarino e parmigiano
Semplicità aromatica: base bianca dorata profumata con rosmarino fresco e aglio

Pizza al rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Una delle forme più antiche di "Pizza Bianca" romana. Spesso consumata come antipasto o sostituto del pane. Qui non c'è pomodoro, non c'è una valanga di formaggio, solo l'impasto, l'olio, l'aglio e il rosmarino. Il segreto è nel soffritto di sapori nell'olio e nella qualità dell'impasto.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 22 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Italiana (Roma)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pietra per pizza
  • Pennello
  • Schiaccia-aglio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia l'aglio e mescolalo all'olio d'oliva in una ciotolina. Lascia in infusione per 10 minuti.

Consiglio: Questa è l'infusione: l'olio assorbe il sapore dell'aglio per distribuirlo uniformemente.
2 ✓

Stendi l'impasto sottile e mettilo sulla teglia.

Consiglio: Stendi a mano, non col mattarello, per non schiacciare le bolle d'aria nella struttura.
3 ✓

Spennella abbondantemente con l'olio all'aglio.

Consiglio: Lo strato d'olio previene l'essiccazione della superficie e la fa dorare croccante.
4 ✓

Cospargi con il rosmarino tritato e il sale grosso.

Consiglio: L'effetto igroscopico del sale (disidratazione) rende la crosta ancora più croccante e dà esplosioni di sapore al morso.
5 ✓

Inforna a 220°C per 10 minuti finché dorata.

Consiglio: Controlla che l'aglio non bruci diventando scuro e amaro.
6 ✓

Sforna e grattugia subito sopra il parmigiano.

Consiglio: Aggiungi il parmigiano solo alla fine, perché avendo poca umidità brucerebbe subito in forno.

FAQ Ricetta

Perché serve l'alta temperatura?
Lo shock termico (220°C+) causa l'espansione delle bolle di gas nell'impasto (oven spring) e la croccantezza della crosta, mantenendo l'interno soffice.

Ingredienti

  • 300 g Pasta per pizza
  • 2 rametti Rosmarino fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Parmigiano Reggiano (o Pecorino)
  • 1 pizzico Sale grosso (Maldon o marino)
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco