Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pogácsa al formaggio e ricotta con superficie dorata
Soffici pogácsa ungheresi arricchite con formaggio fuso

Pogácsa al formaggio e ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Non c'è festa ungherese senza Pogácsa. Questa versione al formaggio e ricotta è particolarmente friabile perché l'acidità e i grassi della ricotta ammorbidiscono l'impasto, mentre il formaggio diventa croccante sopra. Non serve lievitazione, solo impastare e infornare: una delle ricette più veloci e sicure.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande
  • Coppapasta (tagliapasta)
  • Teglia con carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Setaccia farina e lievito in una ciotola, unisci il sale. "Sabbia" velocemente il burro freddo (o usa un mixer).

Consiglio: Il burro freddo rimane a pezzetti, in cottura creerà vapore e strati. Se il burro si scioglie col calore delle mani, l'impasto sarà compatto.
2 ✓

Aggiungi la ricotta schiacciata, metà formaggio, l'uovo e la panna acida. Impasta velocemente, giusto per amalgamare.

Consiglio: Non impastare troppo! Gli impasti con lievito chimico non amano essere lavorati a lungo, diventano duri.
3 ✓

Avvolgi e metti in frigo a riposare per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la farina si idrata e il burro si rassoda, rendendo più facile stendere e migliorando la cottura.
4 ✓

Stendi allo spessore di un dito (circa 2 cm). Coppalo. Rimpasta i ritagli, ma sappi che la seconda lavorazione sarà un po' meno bella.

Consiglio: Ottimizza lo spazio sulla pasta per avere meno scarti possibile.
5 ✓

Spennella con l'uovo, cospargi col formaggio rimasto. Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Non cuocerli troppo scuri, il formaggio potrebbe diventare amaro.

FAQ Ricetta

Perché non si sono alzati?
Il lievito era vecchio o hai steso l'impasto troppo sottile. Questi non sono lievitati, non raddoppiano, ma si alzano bene.
Sono diventati un po' secchi il giorno dopo.
Purtroppo gli impasti col lievito istantaneo seccano prima di quelli col lievito di birra. 10 secondi al microonde li ravvivano.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 250 g Ricotta vaccina (semigrassa)
  • 200 g Formaggio grattugiato (Gouda o simile)
  • 250 g Burro freddo
  • 1 pz Uovo
  • 1 cucchiaio Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Sale
  • 100 g Panna acida
  • 1 pz Uovo (per spennellare)