Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pollo al limone servito con fette di limone fresco ed erbe aromatiche.
Secondo piatto fresco guarnito con prezzemolo e fette di agrume.

Pollo al Limone

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Quando la leggerezza mediterranea incontra la tecnica in padella. L'acido del limone non solo insaporisce, ma esegue anche un 'intenerimento chimico' sulle fibre della carne, mantenendo il petto di pollo morbido. L'emulsione burro-limone finale ricopre le fette come una glassa lucida.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella larga
  • Pinza per carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia il petto di pollo a fette, sala, pepa e passa leggermente nella farina.

Consiglio: Il rivestimento di farina non è una panatura, ma un addensante: dopo la cottura addenserà la salsa al limone.
2 ✓

Nella padella scalda l'olio e friggi le carni fino a doratura (3-4 minuti per lato), poi toglile.

Consiglio: Non stracuocere, perché si secca. Deve solo fare la crosticina.
3 ✓

Nel grasso rimasto butta l'aglio schiacciato, rosola mezzo minuto, poi sfuma con il brodo/vino e il succo di limone. Gratta via il fondo di cottura.

Consiglio: Questa è la 'deglassatura'. I sapori più buoni sono nello strato bruno attaccato al fondo della padella.
4 ✓

Fai restringere il liquido della metà. Abbassa la fiamma e mescola i cubetti di burro freddo finché ottieni una salsa cremosa.

Consiglio: Il burro emulsiona il liquido acido.
5 ✓

Rimetti la carne nella salsa, cospargi di origano e prezzemolo e scalda insieme per 1-2 minuti.

Consiglio: Grattugia la scorza di limone alla fine per un profumo intenso.

FAQ Ricetta

La salsa è diventata amara.
Potrebbe esserci finita la parte bianca della buccia del limone o i semi. Usa solo il succo e la scorza gialla!

Ingredienti

  • 600 g Filetto di petto di pollo
  • 2 pz Limone (buccia non trattata)
  • 3 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 50 g Burro (freddo)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 3 cucchiaio Farina 00 (per spolverare)
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 100 ml Brodo di pollo o vino bianco