Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino
Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive
La tradizionale ricetta del pollo alla cacciatora come in Toscana

Pollo alla cacciatora classico

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questa è l'origine, la ricetta classica, come la preparano in Toscana o in Umbria. Il profumo del rosmarino, l'acidità del vino e la dolcezza del pomodoro formano la 'trinità'. Il segreto della Cacciatora non risiede nella tecnologia complessa, ma nella qualità degli ingredienti. Il pollo cuoce con le parti ossee, quindi il sugo è pieno di gelatina e sapore, che alla fine riduciamo in una salsa densa e lucida.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 355 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola in ghisa: per il miglior mantenimento del calore.
  • Cucchiaio di legno: per mescolare.

Istruzioni

1 ✓

Togli il pollo dal frigo 20 minuti prima di cuocerlo. Sala e pepa.

Consiglio: La carne fredda raffredda l'olio, quindi inizia a bollire invece di rosolare. Lascia temperare.
2 ✓

Rosola le cosce nell'olio fino a doratura, poi metti da parte.

Consiglio: Il grasso sotto la pelle deve sciogliersi (renderlo liquido), per non avere un risultato gommoso.
3 ✓

Stufa la cipolla tritata fine, l'aglio e il peperone a strisce nel grasso rimasto.

Consiglio: La dolcezza del peperone bilancerà l'acidità del pomodoro e del vino.
4 ✓

Sfuma col vino, riducilo (fallo evaporare) alla metà, poi aggiungi il pomodoro e il rosmarino.

Consiglio: La riduzione concentra i sapori.
5 ✓

Rimetti la carne, copri e cuoci a fuoco basso per 30-40 minuti. Aggiungi le olive alla fine.

Consiglio: È pronto quando la carne si stacca facilmente dall'osso.
6 ✓

Servi con polenta o pasta.

Consiglio: In Italia spesso si mangia solo con pane, facendo la 'scarpetta'.

FAQ Ricetta

Posso usare il petto di pollo?
Non consigliato. Il petto si asciuga durante il tempo di cottura. La coscia è più succosa e saporita.
Che vino usare?
Uno che berresti anche tu. Vino bianco secco e acido (es. Pinot Grigio) è il migliore.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo (fusi e sovracosce)
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 pz Aglio
  • 2 pz Peperone rosso (Kapia)
  • 400 g Pomodori in scatola (di qualità)
  • 100 g Olive nere
  • 100 ml Vino bianco secco
  • 1 rametto Rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero