Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo ripieno, servito con ripieno gustoso e pelle fritta croccante
Pollo ripieno succoso, con ripieno speziato, cotto croccante

Pollo ripieno

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il pollo ripieno è il maestro dei piatti 'due in uno': carne e contorno (il ripieno) si cuociono insieme insaporendosi a vicenda. Il ripieno di pane assorbe i succhi saporiti del pollo che fuoriescono in cottura, mentre il vapore del ripieno mantiene la carne succosa dall'interno. Questa simbiosi rende festivo questo piatto. Il contrasto tra pelle croccante e interno morbido speziato conquista tutti.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per il ripieno
  • Teglia
  • Spiedini o ago e filo da cucina
  • Pennello per ungere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Spezza i panini, ammollali nel latte, poi strizzali bene. Fai appassire cipolla e aglio in metà del burro.

Consiglio: Il pane deve essere umido ma non zuppo, altrimenti inzupperà il pollo dall'interno.
2 ✓

Mescola il pane con la cipolla, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e il burro morbido rimasto.

Consiglio: Il burro nel ripieno sciogliendosi lo rende cremoso e saporito.
3 ✓

Sala la cavità e l'esterno del pollo. Riempi la cavità e le parti sotto la pelle del petto col ripieno, poi chiudi con spiedini.

Consiglio: Il ripieno sotto la pelle protegge il petto dal seccarsi e lo insaporisce direttamente.
4 ✓

Ungi con olio, metti sotto un po' d'acqua e cuoci a 180°C per circa 90 minuti. Irrora col suo grasso ogni 20 minuti.

Consiglio: L'irrorazione è indispensabile per la pelle croccante e lucida e la carne succosa.
5 ✓

Dopo la cottura fai riposare 15 minuti prima di tagliare.

Consiglio: Anche al ripieno bollente serve tempo per solidificarsi, così si taglierà bene.

FAQ Ricetta

Il ripieno è uscito.
Hai riempito troppo stretto o non hai chiuso bene l'apertura. Nel ripieno avviene un aumento di volume a causa di uova e vapore, lasciagli spazio!
Il petto si è seccato ma la coscia è ancora cruda.
Questo è l'eterno dilemma del pollo arrosto. Cuoci il pollo col petto in giù nel primo tempo, o copri il petto con alluminio da togliere solo alla fine.

Ingredienti

  • 1 pz Pollo intero (pulito, ca. 1.5 kg)
  • 2 pz Panini raffermi
  • 1 pz Uovo
  • 100 ml Latte
  • 50 g Burro
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 2 cucchiaio Olio