Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pollo Tandoori servito con pane naan e insalata
Pollo tandoori speziato con insalata fresca e pane naan fatto in casa

Pollo Tandoori

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il pollo tandoori prende il nome dal 'tandoor', il tradizionale forno cilindrico in argilla dove la carne cuoce a temperature estreme. A casa cerchiamo di imitare questo effetto usando la temperatura massima del forno. Lo yogurt non solo insaporisce, ma gli enzimi e gli acidi in esso contenuti sciolgono le fibre della carne rendendola tenera come burro.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 850 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato per incidere
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Pulisci le cosce di pollo e incidile (fai tagli profondi nella carne fino all'osso) in 2-3 punti.

Consiglio: Attraverso i tagli la marinata penetra fino in fondo alla carne e la coscia cuoce più velocemente.
2 ✓

Mescola lo yogurt, le spezie, lo zenzero, l'aglio, il succo di limone e il sale in una ciotola.

Consiglio: L'acidità e il calcio dello yogurt attivano gli enzimi della carne, ammorbidendo le fibre muscolari (intenerimento enzimatico).
3 ✓

Gira il pollo nella marinata, massaggiando bene anche dentro i tagli. Lascia riposare in frigo (min. 2 ore).

Consiglio: Il freddo rallenta la proliferazione batterica, ma la chimica della marinata lavora.
4 ✓

Preriscalda il forno a 220°C (o ventilato 200°C). Fodera una teglia con carta forno.

Consiglio: L'alta temperatura è necessaria per la formazione delle caratteristiche bruciacchiature.
5 ✓

Metti le cosce sulla teglia, irrora con poco olio. Cuoci per ca. 35-40 minuti, girandole a metà tempo.

Consiglio: Il pollo è pronto quando la temperatura al cuore raggiunge i 75°C e i succhi sono limpidi.
6 ✓

Se hai la funzione grill, accendila negli ultimi 2-3 minuti per abbrustolire i bordi (charring).

Consiglio: Questo conferisce il gusto autentico, leggermente affumicato.

FAQ Ricetta

Perché non è diventato rosso come al ristorante?
I ristoranti usano spesso coloranti alimentari. Il colore naturale viene dal peperoncino kashmiri e dalla paprika.
Quanto tempo devo marinarlo?
Minimo 2 ore, ma meglio tutta la notte. Gli acidi hanno bisogno di tempo per intenerire la carne.

Ingredienti

  • 4 pz Cosce di pollo intere (con o senza pelle)
  • 200 ml Yogurt bianco denso (greco)
  • 2 cucchiaio Mix di spezie Tandoori Masala
  • 3 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaio Olio di semi di girasole o burro fuso