Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Polpette vegane di barbabietola con insalata fresca e prezzemolo
Polpette vegetali croccanti fuori e morbide dentro a base di barbabietola

Polpette vegane di barbabietola

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Come preparare polpette senza uova e carne? La risposta è la combinazione di 'uovo di lino' e ceci. La soluzione acquosa di semi di lino agisce come gelificante, tenendo insieme la polpetta, mentre i ceci e i fiocchi d'avena danno la consistenza masticabile e la completezza.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia
  • Grande ciotola
  • Padella o teglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Mescola i semi di lino macinati con l'acqua e metti da parte per 5 minuti.

Consiglio: Le mucillagini nella buccia del lino si gonfiano con l'acqua, formando un legante simile all'albume.
2 ✓

Sala leggermente la barbabietola grattugiata, lasciala riposare, poi strizza via il suo succo.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalla verdura per osmosi, così non inzuppa la polpetta.
3 ✓

Schiaccia i ceci con una forchetta (lasciali grumosi!), mescola con la barbabietola, l'avena, le cipolle, le spezie e il gel di lino.

Consiglio: La variazione delle consistenze (parti purea e pezzi) rende il boccone piacevole.
4 ✓

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti affinché l'avena si impregni.

Consiglio: Durante il riposo l'avena lega l'umidità residua.
5 ✓

Forma delle polpette e cuocile in poco olio per 4-5 minuti per lato finché non fanno la crosta.

Consiglio: La crosta (reazione di Maillard) dà il sapore e tiene insieme la polpetta.

FAQ Ricetta

Si sfalda durante la cottura, cosa ho sbagliato?
Probabilmente l'impasto era troppo umido. La barbabietola deve essere strizzata bene! Se è ancora morbido, aggiungi più fiocchi d'avena o pangrattato.
Si possono cuocere anche al forno?
Sì! A 200 gradi per circa 20-25 minuti, girale a metà tempo. Così assorbono meno olio.

Ingredienti

  • 300 g Barbabietola cruda (grattugiata, strizzata)
  • 200 g Ceci cotti (anche in scatola)
  • 80 g Fiocchi d'avena piccoli
  • 1 pz Cipolla rossa (tritata finemente)
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Semi di lino macinati
  • 6 cucchiaio Acqua (per i semi di lino)
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva (per friggere)
  • 1 pizzico Sale