Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Riso Jollof servito con pollo
Autentico riso Jollof africano ricco di sapore e colore

Riso jollof con pollo o manzo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il riso Jollof è il preferito indiscusso dell'Africa occidentale, attorno al quale infuriano 'guerre' amichevoli tra Nigeria, Ghana e Senegal: qual è la ricetta vera? L'essenza però è la stessa ovunque: il riso cuoce in un ricco ragù speziato di pomodoro e peperone, assorbendone ogni colore e sapore. Questo non è un contorno, ma l'attrazione principale, l'anima delle feste africane.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Africana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore (per la base di verdure)
  • Grande pentola con coperchio
  • Cucchiaio di legno

Istruzioni

1 ✓

Prepara la base 'Obe Ata': frulla i pomodori, il peperone rosso, la cipolla rossa e l'habanero fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Questa bomba vitaminica dà l'anima e il colore al riso Jollof.
2 ✓

Scalda l'olio e rosola i cubetti di carne fino a doratura. Toglili e mettili da parte.

Consiglio: I residui di arrosto sul fondo della pentola arricchiranno la salsa.
3 ✓

Nello stesso olio, fai appassire la cipolla affettata, poi aggiungi il concentrato di pomodoro. Soffriggi per 2-3 minuti finché diventa rosso scuro e si separa dall'olio.

Consiglio: Soffriggere il concentrato toglie il sapore metallico e acido della conserva e lo rende più dolce. (Caramellizzazione).
4 ✓

Versa la base di peperoni frullata, aggiungi le spezie (curry, timo, alloro, sale). Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché si addensa e l'olio sale in superficie.

Consiglio: È importante che gran parte dell'acqua evapori dalla salsa, altrimenti il riso diventerà papposo, non sgranato.
5 ✓

Lava accuratamente il riso finché l'acqua non è limpida. Aggiungilo alla salsa insieme alla carne e al brodo. Mescola, copri (anche con alluminio sotto il coperchio) e abbassa la fiamma al minimo.

Consiglio: Lavare il riso rimuove l'amido superficiale, così i chicchi non si attaccano.
6 ✓

Cuoci a vapore per 20-25 minuti. Non alzare il coperchio! Quando è pronto, sgranalo con una forchetta.

Consiglio: Il vapore fa il lavoro. Se lo fai uscire, il processo si ferma.

FAQ Ricetta

Perché il fondo si è bruciato?
La salsa densa di pomodoro attacca facilmente. Usa una pentola dal fondo spesso e tieni la fiamma al minimo! Un leggero strato bruciato sul fondo (party rice) conferisce comunque un autentico sapore affumicato.
Il riso è troppo duro.
È il vapore a cuocerlo. Copri la pentola con un foglio di alluminio sotto il coperchio, affinché non scappi vapore!

Ingredienti

  • 300 g Riso a chicco lungo (es. Parboiled o Basmati)
  • 300 g Petto di pollo o manzo (a cubetti)
  • 4 pz Pomodori (maturi)
  • 2 pz Peperone rosso o Peperone California
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 1 testa Cipolla dorata (affettata)
  • 500 ml Brodo di pollo
  • 1 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 cucchiaino Timo secco
  • 2 pz Foglie di alloro
  • 1 pz Peperoncino Habanero (opzionale, se ti piace piccante)
  • 3 cucchiai Olio