Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa agrodolce per pollo in una ciotola, con pezzi di ananas e peperone
Condimento lucido e denso in stile asiatico con frutta e verdura

Salsa agrodolce per pollo

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
La star dei buffet cinesi, ora fatta in casa, senza conservanti ed esaltatori di sapidità. Questa salsa è l'arte dell'equilibrio: la dolcezza tropicale dell'ananas e l'acidità tagliente dell'aceto di riso formano la spina dorsale, approfondita dal pomodoro. Il risultato è una salsa lucida e appiccicosa, fenomenale non solo per il pollo, ma anche per verdure croccanti o gamberi.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella fonda: Per la cottura.
  • Ciotolina e forchetta: Per sciogliere l'amido.
  • Coltello e tagliere: Per tagliare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine (se la salsa di soia non è senza glutine)

Istruzioni

1 ✓

Mescola l'acqua fredda con l'amido di mais in una ciotolina finché ottieni un liquido bianco latte completamente liscio. Metti da parte.

Consiglio: I granuli di amido non si attaccano in acqua fredda, ma in quella calda fanno subito grumi (gelatinizzazione), per questo va preparato a parte.
2 ✓

Pulisci il peperone e taglialo a cubetti di 2x2 cm. Taglia anche l'ananas se necessario.

Consiglio: La dimensione uniforme è importante non solo per l'estetica ma anche per la cottura: saranno pronti nello stesso momento.
3 ✓

Nella padella mescola la passata, il succo d'ananas, lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia. Porta a bollore a fuoco medio.

Consiglio: La salsa di soia dà la base 'umami' (sapidità) che dona profondità alla salsa dolce.
4 ✓

Versa a filo l'acqua con l'amido nella salsa bollente mescolando continuamente. Cuoci 1-2 minuti finché si addensa e diventa lucida e traslucida.

Consiglio: L'amido deve bollire per attivare il suo potere addensante e far sparire il retrogusto di farina.
5 ✓

Butta dentro il peperone e l'ananas. Cuoci ancora 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldarli, ma devono rimanere croccanti.

Consiglio: L'essenza della cucina asiatica è la consistenza: la verdura deve scrocchiare (al dente), non deve essere stracotta.
6 ✓

Servi subito versata su bocconcini di pollo fritto, accompagnata da riso.

Consiglio: La salsa si addenserà ulteriormente raffreddandosi.

FAQ Ricetta

Perché la salsa ha fatto i grumi?
Probabilmente hai messo l'amido in acqua calda o l'hai versato troppo velocemente nella salsa bollente. Scioglilo sempre in acqua fredda e versa a filo.
Non ho aceto di riso, cosa uso?
L'aceto di mele è il miglior sostituto, perché ha anch'esso un gusto base fruttato.
Posso usare ananas fresco?
Sì, anzi, sarà ancora più buono! Ma ti servirà anche il succo in scatola per la dolcezza.

Ingredienti

  • 150 g Passata di pomodoro (o concentrato diluito)
  • 200 ml Succo d'ananas (100%)
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna
  • 2 cucchiaio Aceto di riso
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Amido di mais
  • 50 ml Acqua (fredda)
  • 1 pz Peperone rosso
  • 100 g Ananas sciroppato (a pezzi)