Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa alioli all'aglio servita con pane fresco
Salsa alioli spagnola intensa e ricca con aglio

Salsa alioli (All i oli)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
L'alioli (all i oli - aglio e olio) è l'antenato mediterraneo della maionese. L'essenza è l'emulsione: montare due sostanze che non si mescolano (olio e l'acqua contenuta nell'aglio/uovo) in una crema stabile. È un gioco di pazienza, ma il risultato è una meraviglia cremosa incredibilmente intensa.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mortaio o frusta e ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia l'aglio con il sale fino a ottenere una pasta nel mortaio (o grattugialo finemente). Unisci il tuorlo.

Consiglio: La lecitina nel tuorlo è l'emulsionante naturale più potente, aiuta a legare olio e acqua.
2 ✓

Inizia ad aggiungere l'olio goccia a goccia, mescolando continuamente e velocemente.

Consiglio: Questo è il punto critico. Se versi l'olio troppo velocemente, le gocce si uniscono e la salsa 'impazzisce' (si separa).
3 ✓

Quando ha assorbito metà dell'olio ed è densa, puoi versare il resto a filo sottile.

Consiglio: L'addensamento indica che le goccioline d'olio si sono disperse con successo nell'acqua.
4 ✓

Alla fine insaporisci con il succo di limone, che la sbianca un po' e ne alleggerisce la consistenza.

Consiglio: L'acido aiuta a stabilizzare l'emulsione e bilancia la sensazione di grasso.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se è impazzita (l'olio si è separato)?
Inizia in una nuova ciotola con un tuorlo pulito e aggiungi goccia a goccia la salsa impazzita. Si legherà di nuovo.

Ingredienti

  • 4 spicchi Aglio
  • 150 ml Olio di semi di girasole (o oliva leggero)
  • 1 pz Tuorlo (a temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaino Succo di limone
  • 1 pizzico Sale