Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa piccante al tamarindo servita con carni grigliate
Intingolo agrodolce scuro ideale per involtini primavera

Salsa piccante al tamarindo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il tamarindo (dattero indiano) è uno degli agenti acidificanti più importanti della cucina del sud-est asiatico. In questa salsa, il gusto aspro del tamarindo incontra la dolcezza caramellata dello zucchero e il fuoco del peperoncino. È quel sapore che conosci dal Pad Thai: contemporaneamente dolce, aspro, salato e piccante. Perfetta per intingere involtini primavera o gamberi grigliati.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 17 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 60 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: per la cottura.
  • Frusta: per mescolare la pasta senza grumi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine (salsa di soia)

Istruzioni

1 ✓

Mescola la pasta di tamarindo con l'acqua in un pentolino e inizia a scaldare.

Consiglio: Con il calore la pasta si ammorbidisce e si scioglie più facilmente.
2 ✓

Aggiungi lo zucchero, il peperoncino, l'aglio grattugiato, lo zenzero e la salsa di soia.

Consiglio: Lo zucchero di palma (o di canna) conferisce un sapore più profondo e melassato che si sposa meglio con il tamarindo rispetto allo zucchero bianco.
3 ✓

Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, finché non si addensa e diventa sciropposa.

Consiglio: La salsa si addenserà ulteriormente mentre si raffredda (aumento della viscosità).
4 ✓

Alla fine incorpora il coriandolo tritato.

Consiglio: Aggiungi sempre le erbe fresche alla fine del trattamento termico per preservarne colore e vitamine.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se è troppo densa?
La densità delle paste di tamarindo può variare. Diluiscila pure con acqua fino alla consistenza desiderata.

Ingredienti

  • 50 g Pasta di tamarindo (concentrato)
  • 100 ml Acqua
  • 30 g Zucchero di canna (o zucchero di palma)
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1 spicchio Aglio (grattugiato)
  • 5 g Zenzero fresco (grattugiato)
  • 20 ml Salsa di soia
  • 10 g Coriandolo fresco