Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa)
Curry di zucca servito con coriandolo
Cremoso e speziato curry di zucca con latte di cocco.

Curry di zucca

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il curry di zucca è la definizione di 'comfort food': la dolcezza cremosa della zucca e il calore delle spezie del curry in un unico piatto. La grassezza del latte di cocco non solo lo rende saziante, ma aiuta a sciogliere e trasportare gli aromi liposolubili delle spezie (curcuma, peperoncino), rendendo ogni boccone ugualmente intenso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande o wok
  • Tagliere, coltello
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessun allergene noto

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia la zucca, togli i semi e tagliala a cubetti di 2-3 cm. Trita finemente la cipolla, grattugia aglio e zenzero.

Consiglio: Grattugiando lo zenzero si rompono le fibre, rendendo il sapore più intenso ed evitando di mordere spiacevoli pezzi legnosi.
2 ✓

Nella pentola scalda l'olio a fuoco medio, aggiungi la cipolla e un pizzico di sale. Fai appassire (circa 5 minuti).

Consiglio: Il sale aiuta la cipolla a 'sudare', cioè a perdere acqua, ammorbidendosi prima senza bruciare.
3 ✓

Aggiungi aglio grattugiato, zenzero e la pasta di curry. Tosta per 1-2 minuti mescolando continuamente, finché non inizia a profumare.

Consiglio: Questo passaggio serve a 'svegliare le spezie'. Il calore attiva gli oli essenziali.
4 ✓

Butta dentro i cubetti di zucca e mescola bene affinché la pasta speziata li ricopra. Sala, pepa e aggiungi il peperoncino.

Consiglio: La tostatura qui approfondisce i sapori anche sulla superficie della zucca.
5 ✓

Versa il latte di cocco. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto per 15-20 minuti, finché la zucca non sarà tenera (controlla con una forchetta).

Consiglio: La cottura lenta (sobbollire) permette alla zucca di assorbire il sugo speziato al cocco.
6 ✓

Togli dal fuoco e incorpora il succo di lime.

Consiglio: L'acido (limone/lime) va aggiunto sempre alla fine, perché la cottura ne smorzerebbe la freschezza. Questo acido 'taglia' la grassezza del latte di cocco.
7 ✓

Servi caldo, cosparso di coriandolo fresco.

Consiglio: L'erba aromatica non è solo decorazione, ma una componente di sapore.

FAQ Ricetta

Perché la zucca si è sfaldata?
Le diverse varietà di zucca si comportano diversamente. La Butternut è più cremosa, la Delica più farinosa. Se la cuoci troppo a lungo diventa purè – che è comunque buono, ma ha un'altra consistenza.
Posso sostituire la pasta di curry?
Sì, puoi usare anche il curry in polvere, ma il sapore della pasta è solitamente più complesso e fresco.

Ingredienti

  • 500 g Zucca (pesata pulita)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 3 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 cucchiaio Pasta di curry (rossa o gialla)
  • 20 ml Olio d'oliva o olio di cocco
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino (opzionale)
  • 20 ml Succo di lime