Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila
Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso
Ciambella pretzel soffice e salata, perfetta come snack o dessert salato

Soft Pretzel Doughnut

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Immagina la crosta salata e gommosa del pretzel bavarese e l'interno soffice e filante di una ciambella uniti insieme. Questo dolce prende in prestito la tecnica della bollitura (blanching) dalla preparazione dei pretzel: il bagno alcalino dona quel caratteristico colore bruno e sapore che amiamo, poi l'olio bollente fa il resto.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Fusione Americana-Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per bollire
  • Pentola profonda per friggere
  • Schiumarola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, zucchero e sale in una ciotola. Crea una fontana e versa il lievito al centro.

Consiglio: Non versare il sale direttamente sul lievito secco per non inibirne l'attivazione (osmosi).
2 ✓

Aggiungi l'acqua tiepida e il burro fuso. Impasta per 8-10 minuti finché l'impasto non diventa liscio e lucido.

Consiglio: Durante l'impasto si forma la maglia glutinica, che dà elasticità e struttura alla ciambella.
3 ✓

Copri e lascia lievitare in luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Consiglio: I lieviti producono anidride carbonica che fa gonfiare l'impasto.
4 ✓

Stendi allo spessore di un dito, ricava le ciambelle (col buco). Lasciale riposare ancora 15 minuti.

5 ✓

Porta a bollore l'acqua col bicarbonato. Tuffa le ciambelle per 30 secondi per lato, poi scolale su carta.

Consiglio: Questo bagno alcalino gelatinizza la superficie, creando in cottura quella crosta bruna, lucida e croccante.
6 ✓

Cospargi con sale grosso, poi friggi in olio caldo (180°C) fino a doratura.

Consiglio: L'olio non deve essere freddo o l'impasto si impregna, ma nemmeno troppo caldo o brucerà fuori prima di cuocere dentro.

FAQ Ricetta

Perché l'acqua fa la schiuma?
Il bicarbonato è alcalino e reagisce con l'acqua bollente. Usa una pentola grande per non farla traboccare!
Perché è diventato marrone scuro?
È l'obiettivo! Il bagno alcalino (bicarbonato) accelera il processo di doratura (reazione di Maillard) durante la cottura.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 50 g Zucchero semolato
  • 7 g Lievito di birra secco (una bustina)
  • 2 cucchiaino Sale (nell'impasto)
  • 250 ml Acqua tiepida (temperatura corporea)
  • 50 g Burro (fuso, non bollente)
  • 2 cucchiaio Bicarbonato (nell'acqua)
  • 1 l Acqua (per bollire)
  • 10 g Sale grosso (per guarnire)
  • 500 ml Olio (per friggere)