Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco
Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano
Morbidi gnocchi di pasta con ricotta, burro e formaggio grattugiato

Gnocchi di ricotta (Gnudi)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Gli 'Gnocchi di ricotta', o come li chiamano a volte in Toscana, 'Gnudi' (nudi), sono i cugini più leggeri ed eleganti degli gnocchi di patate. Qui non si pelano patate, cè solo il gusto latteo e morbido della ricotta fresca. Richiedendo meno farina, il risultato è una pasta estremamente morbida, quasi cremosa, perfetto veicolo per il burro aromatizzato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Colino (per scolare la ricotta)
  • Ciotola per mescolare
  • Pentola
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Il passaggio più importante: metti la ricotta in un colino a maglie fitte e lasciala sgocciolare per almeno 30 minuti (ma anche tutta la notte).

Consiglio: Rimuovere il siero in eccesso (disidratazione) è fondamentale per non dover usare troppa farina, mantenendo così leggero lo gnocco.
2 ✓

Mescola la ricotta asciutta con l'uovo, il parmigiano e il sale. Setaccia sopra la farina e amalgama delicatamente.

Consiglio: Non impastare! Deve appena stare insieme. L'eccessiva azione meccanica lo renderà duro.
3 ✓

Su una superficie infarinata forma dei rotoli spessi un pollice e tagliali a cuscinetti.

Consiglio: Usa abbondante farina per formare, perché l'impasto può essere appiccicoso.
4 ✓

Cuocili in acqua salata bollente. Appena vengono a galla, aspetta mezzo minuto e toglili con una schiumarola.

Consiglio: Questi cuociono molto più velocemente della versione di patate.
5 ✓

Sciogli il burro in padella con la salvia finché non spumeggia. Mantecare gli gnocchi scolati.

Consiglio: Sii delicato nel girarli, perché questi gnocchi sono fragili.
6 ✓

Servi subito, cospargendo con extra parmigiano.

Consiglio: Freschi sono il massimo.

FAQ Ricetta

Perché si sono sciolti nell'acqua?
Non hai scolato abbastanza la ricotta o c'era poca farina. Il contenuto d'acqua della ricotta è il nemico numero uno qui.
L'impasto è troppo morbido, non riesco a formarlo.
Mettilo in frigo per mezz'ora, l'impasto freddo è più maneggevole.

Ingredienti

  • 250 g Ricotta (vaccina)
  • 150 g Farina 00
  • 1 pz Uovo
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Burro
  • 3-4 foglia Salvia fresca