Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco
Gnocchi al rosmarino serviti
Gnocchi croccanti e gustosi al rosmarino

Gnocchi al rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Gli gnocchi non sono pasta, ma piuttosto gnocchetti di patate tenuti insieme da quel tanto di farina che basta per non farli sfaldare. Il carattere legnoso e aromatico del rosmarino si sposa perfettamente con il sapore terroso delle patate. Il segreto sta nella rosolatura: la cottura in padella dopo la bollitura conferisce agli gnocchi una crosticina caramellata che dona una nuova consistenza al piatto.
🕒 Preparazione 50 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate
  • Grande pentola
  • Schiumarola
  • Padella
  • Forchetta (per dare la forma)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché non sono morbide. Scolale e lascia evaporare un po'.

Consiglio: La cottura con la buccia impedisce alle patate di assorbire acqua, il più grande nemico dei buoni gnocchi.
2 ✓

Sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate. Lascia raffreddare completamente stendendole sul piano di lavoro.

Consiglio: La fuoriuscita del vapore (perdita d'acqua) concentra l'amido, così servirà meno farina.
3 ✓

Cospargi le patate con la farina, aggiungi il tuorlo e il sale. Impasta con movimenti rapidi.

Consiglio: Non impastare a lungo! Appena sta insieme, fermati, altrimenti l'impasto diventa elastico e gommoso (formazione del glutine).
4 ✓

Forma dei rotoli spessi un dito e tagliali a pezzi di 2 cm. Passali sui rebbi di una forchetta per rigare la superficie.

Consiglio: Le rigature non sono solo belle, ma aiutano il sugo e l'olio ad aderire meglio agli gnocchi.
5 ✓

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, aspetta mezzo minuto e poi scolali.

Consiglio: Quando salgono, la loro densità diminuisce, indicando che l'amido si è gonfiato e l'impasto è cotto.
6 ✓

In una padella scalda l'olio d'oliva, butta il rosmarino tritato e lascialo sfrigolare per mezzo minuto.

Consiglio: L'olio assorbe il sapore del rosmarino (aromatizzazione).
7 ✓

Butta gli gnocchi nell'olio bollente e speziato e rosolali finché non diventano dorati.

Consiglio: La rosolatura caramella la superficie, rendendoli croccanti fuori e morbidi dentro.
8 ✓

Servi con prezzemolo fresco, pepe e una spolverata di parmigiano.

Consiglio: Servi immediatamente, perché riposando la crosta croccante si ammorbidisce.

FAQ Ricetta

Perché gli gnocchi sono diventati gommosi?
Hai messo troppa farina o hai lavorato l'impasto troppo a lungo. Deve stare insieme appena!
Si sfaldano nell'acqua. Cosa ho sbagliato?
Probabilmente le patate erano troppo acquose o c'era poca farina/uovo. Vale sempre la pena fare una prova di cottura con un solo pezzo.

Ingredienti

  • 500 g patate (farinose, a pasta bianca)
  • 150 g farina 00
  • 1 pz tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico sale
  • 5 g rosmarino fresco
  • 30 ml olio d'oliva
  • 5 g prezzemolo fresco
  • 1 pizzico pepe nero macinato fresco
  • 20 g parmigiano (opzionale)