Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa)
Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt
Moussaka con formaggio, un delizioso piatto greco

Moussaka con formaggio

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
In questa variante si incontrano due favoriti della cucina greca: la cremosa Moussaka e la crosta croccante del 'Kefalotyri' (formaggio duro salato). Anche se qui lo sostituiamo con un formaggio a pasta dura locale o Parmigiano, l'essenza è la stessa: il grasso del formaggio si fonde con lo strato di yogurt creando una copertura 'gratinata' irresistibilmente dorata, sotto la quale si sposano i sapori di melanzane e carne.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Pirofila
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Affetta le melanzane, mettile sotto sale, lasciale riposare, poi asciugale e friggile leggermente in poco olio da entrambi i lati.

Consiglio: L'asciugatura con carta assorbente e la pre-frittura garantiscono che le melanzane siano cremose e non acquose.
2 ✓

Fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, aggiungi la carne e rosola finché non cambia colore. Unisci i pomodori a cubetti e il concentrato. Fai insaporire il tutto.

Consiglio: La rosolatura della carne caramella le proteine creando la base del sapore.
3 ✓

Mescola lo yogurt con l'uovo, sale e pepe. Incorpora metà del formaggio nel composto e tieni da parte l'altra metà per la copertura.

Consiglio: Il formaggio sciolto nello yogurt agisce come legante extra.
4 ✓

Componi gli strati: melanzane, carne, melanzane. Versa sopra la crema di yogurt e formaggio, infine cospargi con il formaggio rimasto.

Consiglio: Lo strato superiore di formaggio protegge lo yogurt dall'essiccazione mentre diventa croccante.
5 ✓

Inforna a 180°C per 35 minuti, finché il formaggio in superficie non fa le bolle e diventa dorato.

Consiglio: Se il formaggio scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio a metà cottura.

FAQ Ricetta

Che formaggio usare?
In origine Kefalotyri o Graviera, ma va bene qualsiasi formaggio a pasta dura che fonda bene (Parmigiano, Cheddar, o un formaggio semiduro).

Ingredienti

  • 2 pz Melanzane
  • 500 g Macinato di maiale
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 3 pz Pomodori
  • 200 g Yogurt
  • 1 pz Uovo
  • 3 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 150 g Formaggio grattugiato (es. a pasta dura)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe