Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco
Pozole messicano con mais bianco

Pozole rojo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Pozole Rojo (Pozole Rosso) è forse la più iconica delle tre varianti di colore. Il colore rosso della zuppa è dato dalla salsa fatta con peperoncini secchi (Guajillo o Ancho), che viene aggiunta alla carne di maiale e al mais durante la cottura. Questo piatto è un elemento indispensabile del Giorno dell'Indipendenza messicana, un vero piatto comunitario preparato in grandi pentole per la famiglia.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Frullatore
  • Colino

Istruzioni

1 ✓

Metti la carne, la cipolla tagliata a metà e l'aglio nell'acqua e cuoci fino a renderla tenera in circa 60 minuti.

Consiglio: Schiuma la superficie affinché il sapore della zuppa sia pulito.
2 ✓

Rimuovi la cipolla e l'aglio cotti dalla zuppa, mettili nel frullatore con il peperoncino in polvere, il cumino e un mestolo di brodo. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Questo passaggio addensa e insaporisce la zuppa senza che ci siano pezzi di cipolla che galleggiano.
3 ✓

Versa nuovamente la salsa rossa nella zuppa, aggiungi il mais sciacquato e l'origano. Sala e cuoci per altri 30 minuti.

Consiglio: Il mais assorbe il sapore e il colore della salsa rossa.
4 ✓

Servi bollente e lascia che gli ospiti condiscano a piacere con ravanelli, lime e coriandolo.

Consiglio: Il condimento comune a tavola è l'essenza del pasto messicano.

FAQ Ricetta

Quanto deve essere densa?
È una zuppa, ma grazie all'amido del mais e alla gelatina della carne ha una certa corposità. Non deve essere acquosa.

Ingredienti

  • 800 g Mais per Pozole (Hominy in scatola)
  • 500 g Carne di maiale (spalla a cubetti)
  • 1.5 l Acqua o brodo
  • 1 testa Cipolla rossa (tagliata a metà)
  • 4 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Peperoncino in polvere (di buona qualità, rosso)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 cucchiaino Cumino romano
  • 1 cucchiaio Sale
  • 1 mazzetto Ravanelli e coriandolo (per servire)
  • 2 pz Lime