Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Sciroppo di sambuco con fiori freschi e fette di limone
Sciroppo dorato fatto in casa estratto da fiori di sambuco profumati

Sciroppo di sambuco

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
La preparazione dello sciroppo di sambuco è l'esempio scolastico della 'macerazione a freddo'. Le fragranze e gli aromi nascosti nel polline si sciolgono lentamente nello sciroppo di zucchero senza trattamento termico, preservando così il gusto fresco e moscato della primavera. L'acido citrico non è responsabile solo del sapore, ma conserva e stabilizza anche il colore.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 3 giorni 30 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 60 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande barattolo o secchio
  • Cucchiaio di legno
  • Colino a trama fitta o garza
  • Imbuto

Istruzioni

1 ✓

Sciogli lo zucchero nell'acqua bollente, poi lascia raffreddare completamente.

Consiglio: L'acqua bollente distruggerebbe i delicati aromi dei fiori e farebbe imbrunire i petali.
2 ✓

Mescola l'acido citrico nello sciroppo freddo.

Consiglio: L'acido citrico regola il pH, inibendo la proliferazione batterica e donando un gusto fresco.
3 ✓

Esamina i fiori di sambuco, scuotili per eliminare gli insetti. Taglia i limoni a rondelle.

Consiglio: Il polline è la parte più preziosa, cerca di conservarlo.
4 ✓

Metti i fiori e il limone nello sciroppo. Copri e lascia macerare in un luogo fresco e buio per 2-3 giorni. Mescola quotidianamente.

Consiglio: Durante la macerazione (estrazione) si sciolgono le sostanze aromatiche. La luce potrebbe degradarle.
5 ✓

Filtra attraverso una garza in bottiglie sterilizzate.

Consiglio: La pulizia è garanzia di conservazione.

FAQ Ricetta

Perché è diventato torbido?
Probabilmente è iniziata la fermentazione. Se lo lasci in ammollo troppo a lungo in un luogo caldo, i lieviti selvaggi si attivano. Mettilo al fresco!
Lavare o non lavare i fiori?
Questo è il grande dibattito! Se li lavi, lavi via il polline (il sapore). Se li hai raccolti in un luogo pulito, basta scuoterli dagli insetti. Se sono polverosi, sciacquali delicatamente.

Ingredienti

  • 20 pz Ombrelle di fiori di sambuco freschi
  • 2 pz Limone (bio, scorza non trattata)
  • 1.5 kg Zucchero semolato
  • 2 l Acqua
  • 2 cucchiaio Acido citrico