Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera
Salsa alla senape con panna e dragoncello servita
Salsa cremosa alla senape e dragoncello perfetta per pollo e pesce

Salsa alla senape con panna e dragoncello

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Una pietra miliare dei bistrot francesi. Il segreto sta nella tecnica della 'deglassatura': sfumare il fondo di cipolla con il vino scioglie i sapori caramellati sul fondo della padella. Il trio di panna, senape e dragoncello crea un'armonia di sapori classica, cremosa, piccante e speziata allo stesso tempo. Elegante, eppure pronta in 20 minuti.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 225 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella (preferibilmente a fondo spesso)
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente l'aglio e il dragoncello.

Consiglio: Tieni tutto a portata di mano, procederai velocemente.
2 ✓

Scalda il burro, aggiungi l'aglio e rosola per mezzo minuto (non farlo scurire!).

Consiglio: Gli aromi dell'aglio sono liposolubili, così creiamo la base del sapore della salsa.
3 ✓

Sfuma con il vino bianco. Fai bollire per 2-3 minuti, finché la maggior parte del liquido evapora.

Consiglio: Questa è la riduzione: concentrazione dei sapori e rimozione dell'alcol.
4 ✓

Aggiungi la panna e la senape. Abbassa la fiamma e cuoci mescolando per 5 minuti, finché si addensa.

Consiglio: La senape agisce anche da addensante, aiutando la panna a diventare cremosa.
5 ✓

Spegni la fiamma. Incorpora il dragoncello, il succo di limone, il sale e il pepe.

Consiglio: Insaporire con l'acido (limone) alla fine esalta gli altri sapori senza far impazzire la panna.

FAQ Ricetta

Posso sostituire il vino?
Se non vuoi usare alcol, usa un po' di brodo di carne e un pizzico di succo di limone extra per l'acidità.

Ingredienti

  • 200 ml Panna fresca liquida
  • 2 cucchiai Senape di Digione
  • 1 cucchiaio Dragoncello fresco (tritato)
  • 20 g Burro
  • 2 spicchi Aglio
  • 50 ml Vino bianco secco
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato