Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Fette di Stollen al croccante di noci servite
Fette di stollen cosparse di zucchero a velo ripiene di noci caramellate

Stollen al croccante di noci

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il croccante (noci tostate nello zucchero caramellato) è un classico della pasticceria, che in questa ricetta incontra il mondo dello Stollen tedesco. Il sapore dolce-amaro dello zucchero caramellato e delle noci tostate crea un fantastico contrasto con l'impasto morbido e burroso. Durante la cottura, piccoli pezzi di croccante si sciolgono parzialmente, creando isole croccanti nella mollica del dolce.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 40 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 430 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Impastatrice (consigliata)
  • Mortaio o coltello (per tritare il croccante)
  • Teglia da forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto: sciogli il lievito nel latte, poi impasta con la farina, gli zuccheri, il sale, l'uovo e il burro morbido. Lascia lievitare per 60 minuti.

Consiglio: L'impasto è pronto quando è liscio e lucido.
2 ✓

Incorpora il croccante tritato grossolanamente nell'impasto lievitato. Fai attenzione che i pezzi duri di zucchero non rompano la superficie dell'impasto.

Consiglio: Lavora il croccante all'interno dell'impasto, perché lo zucchero in superficie potrebbe bruciare nel forno.
3 ✓

Dai la forma di uno Stollen (piega a metà in modo scalato) e lascia riposare per 20 minuti su carta forno. Inforna a 180°C per 35-40 minuti.

Consiglio: Il riposo è importante affinché la maglia glutinica si rilassi e l'impasto cresca bene.
4 ✓

Spennella il dolce caldo con burro fuso e rotolalo nello zucchero a velo.

Consiglio: Lo strato di burro e zucchero a velo conserva il dolce.

FAQ Ricetta

Come faccio il croccante in casa?
Sciogli lo zucchero fino a renderlo marrone chiaro, mescola con noci tritate grossolanamente, versa su una superficie oliata e, una volta raffreddato, rompilo.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 25 g Lievito fresco
  • 200 ml Latte tiepido
  • 100 g Zucchero semolato
  • 150 g Burro (morbido)
  • 50 g Burro (fuso, per spennellare)
  • 1 pz Uovo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 150 g Croccante di noci (tritato)
  • 100 g Zucchero a velo (per spolverare)