Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Strapazzato di tofu alla curcuma con verdure fresche
Colazione vegana colorata e ricca di proteine con tofu e curcuma

Strapazzato di tofu alla curcuma

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
Come trasformare i semi di soia in un'esperienza all'uovo? Il segreto è il 'sale nero' (kala namak), che ricorda esattamente l'odore e il sapore dell'uovo sodo grazie al suo alto contenuto di zolfo. La consistenza friabile del tofu imita perfettamente la consistenza delle uova strapazzate.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 175 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Forchetta (per sbriciolare il tofu)
  • Tagliere e coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Scarta il tofu, tampona l'umidità e sbriciolalo grossolanamente con una forchetta in una ciotola.

Consiglio: Più asciutta è la superficie del tofu, meglio rosolerà (reazione di Maillard).
2 ✓

Nell'olio fai appassire la cipolla e il peperone tagliati finemente, poi aggiungi l'aglio schiacciato.

Consiglio: Aggiungi l'aglio solo alla fine, perché brucia velocemente e diventa amaro.
3 ✓

Butta dentro il tofu, cospargi con curcuma, paprika e pepe. Rosola insieme per qualche minuto.

Consiglio: La curcuma è liposolubile, quindi nel grasso dà un colore giallo uovo davvero bello.
4 ✓

Mescola il pomodoro a cubetti e cuoci finché il liquido evapora e si forma la consistenza da strapazzato.

Consiglio: Il pomodoro aggiunge anche un sapore umami al piatto.
5 ✓

Togli dal fuoco e SOLO ORA mescola il sale nero e il prezzemolo.

Consiglio: L'aroma sulfureo del sale nero svanisce col calore, quindi insaporisci solo alla fine.

FAQ Ricetta

Perché il tofu è acquoso?
Il tofu contiene molta acqua. Prima di cuocerlo, vale la pena strizzarlo o tamponarlo con carta assorbente affinché rosoli meglio e assorba più sapore.
Dove trovo il sale nero?
Cercalo nei negozi asiatici o biologici sotto il nome di 'Kala Namak'. È la chiave del sapore 'all'uovo'!

Ingredienti

  • 300 g Tofu (naturale, sodo)
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Curcuma (per il colore giallo)
  • 1 cucchiaino Sale (tradizionale)
  • 0.5 cucchiaino Sale nero (Kala Namak - per il sapore d'uovo)
  • 1 pizzico Pepe nero
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 pz Peperone dolce
  • 1 pz Pomodoro
  • 5 g Prezzemolo fresco