Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Strudel di zucca e papavero cotto dorato, spolverato di zucchero a velo
Strudel di zucca e papavero friabile, stratificato con morbido ripieno di zucca e papavero macinato

Strudel di zucca e semi di papavero

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert

Stendere lo strudel un tempo era il lavoro d'esame delle spose, ma fortunatamente con le sfoglie per strudel già pronte oggi chiunque può godersi questa meraviglia. La versione zucca e papavero è un'armonia di sapori geniale: la neutralità e l'umidità della zucca sono il vettore perfetto per il papavero intenso e oleoso. Non troppo dolce, piacevolmente asprigno e croccante – un vero classico autunnale, dove la succosità del ripieno bilancia la secchezza della pasta.

🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Canovaccio pulito (per arrotolare)
  • Pennello (per oliare)
  • Teglia con carta forno
  • Grande ciotola (per mescolare il ripieno)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia la zucca e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Salala un pochino, lascia riposare 10 minuti, poi strizza leggermente il succo.

Consiglio: Il sale aiuta a estrarre l'acqua dalle pareti cellulari (osmosi), così non inzuppa lo strudel.
2 ✓

Mescola la zucca strizzata con il papavero macinato, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella.

Consiglio: Assaggia il ripieno! Il papavero a volte è amarognolo, in quel caso richiede un po' più di zucchero.
3 ✓

Stendi un canovaccio umido sul tavolo. Mettici sopra un foglio di pasta, spennella sottilmente con panna acida mescolata a olio. Mettici sopra altri 2-3 fogli, spennellando ognuno.

Consiglio: Il grasso (olio/panna) separa gli strati di pasta l'uno dall'altro, rendendoli sfogliati e croccanti durante la cottura.
4 ✓

Cospargi il foglio superiore con pangrattato, poi distribuisci sopra il ripieno, lasciando liberi 2-3 cm ai bordi.

Consiglio: Il pangrattato funziona come 'strato isolante' tra il ripieno umido e la pasta sottile.
5 ✓

Con l'aiuto del canovaccio arrotola lo strudel, premi le estremità all'interno. Mettilo sulla teglia e spennella abbondantemente anche la cima con panna acida oleosa.

Consiglio: La panna acida sopra caramella e dà un bel colore rosso.
6 ✓

Inforna a 190°C (forno preriscaldato) per circa 25-30 minuti, finché diventa dorato e croccante.

Consiglio: Lascia intiepidire prima di affettare, altrimenti il ripieno bollente potrebbe fuoriuscire.

FAQ Ricetta

Perché la cima dello strudel si è crepata?
Probabilmente hai messo troppo ripieno o l'hai arrotolato troppo stretto e il vapore l'ha fatto scoppiare. Arrotolalo più lasco!
Il fondo della pasta si è inzuppato, che faccio?
La zucca ha rilasciato succo. È importante usare il pangrattato tra gli strati, che assorbe l'umidità, e bisogna anche strizzare un po' il succo della zucca.

Ingredienti

  • 1 confezione Pasta fillo (o pasta strudel, ca. 8 fogli)
  • 600 g Zucca (pulita)
  • 200 g Semi di papavero macinati
  • 150 g Zucchero semolato
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 dl Olio di semi di girasole (per spennellare)
  • 3 cucchiai Panna acida (per spennellare)
  • 50 g Pangrattato
  • 1 pizzico Sale