Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Sztrapacska con formaggio di pecora e cubetti di pancetta croccante
Sostanziosa sztrapacska con formaggio di pecora sciolto e pancetta rosolata.

Sztrapacska

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La sztrapacska è la figlia più bella del matrimonio tra patate e farina. L'amido della patata cruda conferisce agli gnocchetti una consistenza speciale, elastica ma masticabile, completamente diversa dai normali nokedli. La ricotta di pecora salata e la pancetta affumicata e croccante creano un'esplosione di sapore che riscalda l'anima nelle fredde giornate invernali.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Attrezzo per gnocchetti (nokedli)
  • Grande pentola per la cottura
  • Padella per la pancetta
  • Grande ciotola per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Metti a bollire una grande pentola d'acqua salata. Taglia la pancetta a cubetti piccoli e rosolala in padella finché diventa croccante e rilascia il grasso.

Consiglio: Non buttare il grasso sciolto, condiremo gli gnocchetti con questo per non farli attaccare e dare un buon sapore affumicato.
2 ✓

Grattugia le patate crude sui fori più piccoli della grattugia (o riducile in purea). Mescola immediatamente con l'uovo, il sale e la farina.

Consiglio: A seconda dell'umidità della patata potrebbe servire più o meno farina. L'impasto deve essere denso, difficilmente colante.
3 ✓

Quando l'acqua bolle forte, versa l'impasto con l'attrezzo per nokedli. Appena salgono a galla (circa 2-3 minuti), scolali.

Consiglio: Non sciacquarli con acqua fredda! Lo strato di amido serve affinché la ricotta e il grasso aderiscano bene.
4 ✓

Mescola gli gnocchetti scolati con il grasso della pancetta, i ciccioli e la ricotta di pecora sbriciolata. Aggiungi la panna acida sopra o mescolala a piacere.

Consiglio: La ricotta di pecora inizia a sciogliersi col calore e avvolge gli gnocchetti (emulsione).

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è diventato grigio?
La patata cruda si ossida rapidamente all'aria. Lavora velocemente o mescola un pizzico di vitamina C/succo di limone alle patate grattugiate.
Gli gnocchetti si sono spappolati, perché?
Poca farina o l'acqua non era abbastanza calda. Il contenuto d'acqua delle patate varia, fai sempre una prova di cottura con un pezzo!
Che patate usare?
Le patate ad alto contenuto di amido (farinose) sono le migliori, danno la consistenza migliore.

Ingredienti

  • 500 g Patate (pulite)
  • 200 g Farina 00
  • 1 pz Uovo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 200 g Ricotta di pecora (o Bryndza)
  • 100 g Panna acida
  • 150 g Pancetta affumicata