Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Pezzi di selvaggina fresca con ginepro, rosmarino e aglio
Selvaggina fresca pronta per la cottura

Selvaggina: Il sapore della natura, carne magra e nutriente

Ingredienti Carne e Pesce

Descrizione

La selvaggina è una delle carni più sane e antiche, proveniente da animali selvatici come capriolo, cervo o cinghiale. Questi animali vivono in ambienti naturali, liberi, rendendo la loro carne priva di mangimi artificiali e ormoni. La selvaggina si distingue per il suo sapore caratteristico e la composizione ricca di nutrienti.

Tipicamente di colore più scuro, più fibrosa e asciutta rispetto alle carni d'allevamento, è tuttavia più magra, proteica e ricca di micronutrienti. Il gusto unico della selvaggina è determinato dalla dieta naturale e dal movimento libero degli animali.

I vantaggi della selvaggina

  • Alto contenuto proteico: ideale per sportivi e stili di vita attivi.
  • Basso contenuto di grassi: carne magra e sana per scopi dietetici.
  • Ricca di ferro, zinco e Vitamina B12: supporta sistema immunitario, emopoiesi e sistema nervoso.
  • Priva di antibiotici e sostanze artificiali: proviene da fonte pulita e naturale.
  • Gusto intenso: offre un'esperienza gastronomica unica con spezie e salse ben scelte.

Possibilità di utilizzo

La selvaggina è ideale per cotture lente, brasati o spezzatini, e si sposa particolarmente bene con spezie forti (es. ginepro, rosmarino, vino rosso, aglio).

Piatti tipici:

  • Spezzatino di capriolo con gnocchetti
  • Arrosto di cervo con salsa ai mirtilli
  • Ragù di cinghiale con funghi di bosco
  • Burger di selvaggina con salsa al ginepro

Nella preparazione della selvaggina si consiglia una marinatura prolungata o una precottura per mantenere la carne tenera e succosa.

Valori nutrizionali ed effetti sulla salute

100 g di selvaggina – come cervo o capriolo – apportano 110–130 kcal, contenendo mediamente 22–25 g di proteine e meno di 3 g di grassi. Il contenuto di ferro eme è elevato, aiutando a prevenire l'anemia. Grazie all'alimentazione naturale, la carne è anche più ricca di acidi grassi Omega-3 rispetto alle carni tradizionali.

La selvaggina è quindi la scelta ideale per chi cerca un'alternativa sana, naturale e gustosa alle carni convenzionali.

Ricette con questo Ingrediente

Pernice arrosto con jus al vino rosso servita elegantemente. Piatti Principali

Pernice arrosto con jus al vino rosso
Lepre arrosto in salsa alla senape servita elegantemente. Piatti Principali

Lepre arrosto in salsa alla senape
Stufato di istrice servito in una ciotola rustica con erbe fresche. Piatti Principali

Stufato di istrice
Polpettone di alce servito con purè di patate e verdure. Piatti Principali

Polpettone di alce
Spiedini di canguro con salsa al peperoncino serviti su un piatto rustico. Piatti Principali

Spiedini di canguro con salsa al peperoncino
Elk Chili servito in ciotola rustica con guarnizioni Piatti Principali

Chili di cervo