Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Tacos di Birria con consommé
Tacos di manzo stufato speziato con consommé per intingere

Tacos di birria (manzo)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La versione di manzo della Birria (Birria de Res). Il segreto è lo stesso dell'originale con agnello: carne che cuoce per ore nei suoi succhi speziati fino a sfilacciarsi. L'esperienza dell'inzuppo (dipping taco) rende questo piatto un rito conviviale.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 4 ore
⌛ Tempo Totale 4 ore 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 780 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore
  • Pentola capiente
  • Colino (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Rimuovi i semi dai peperoncini secchi e ammollali in acqua calda per 15 minuti. Frullali con pomodori, cipolla, aglio, aceto e spezie fino a ottenere una pasta liscia.

Consiglio: L'aceto aiuta a intenerire le fibre della carne durante la marinatura.
2 ✓

Taglia la carne a cubi grandi, salala e massaggiala con la pasta. Lascia marinare 2 ore (o tutta la notte).

Consiglio: I tagli ricchi di collagene richiedono tempo, ma ripagano con una succosità incredibile.
3 ✓

In una pentola grande, rosola la carne per 5 minuti, poi copri a filo con acqua. Cuoci coperto a fuoco basso per 3-4 ore.

Consiglio: L'acqua deve sobbollire dolcemente, non bollire forte, altrimenti la carne si asciuga.
4 ✓

Quando la carne è tenera, toglila e sfilacciala. Conserva il brodo denso e grasso (consommé).

Consiglio: Lo strato rosso di grasso in superficie è l'oro in cui friggeremo i tacos.
5 ✓

Immergi le tortillas nel grasso del brodo, mettile in padella. Aggiungi carne, formaggio, cipolla, coriandolo. Piega a metà e cuoci finché croccanti.

Consiglio: Servi con una ciotolina di brodo a parte per intingere.

FAQ Ricetta

La salsa è troppo liquida?
Togli la carne e fai ridurre il liquido a fuoco alto per concentrare i sapori.
Posso usare il pollo?
Tecnicamente sì, ma cuoce in molto meno tempo (45 min) e il sapore sarà meno profondo.

Ingredienti

  • 1 kg Muscolo di manzo o collo (tagli da stufato)
  • 4 pz Peperoncini Guajillo secchi
  • 2 pz Peperoncini Ancho secchi
  • 2 pz Peperoncini Pasilla secchi
  • 2 pz Pomodori
  • 1 pz Cipolla
  • 4 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Aceto di mele
  • 1 cucchiaino Origano
  • 1 cucchiaino Timo
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 2 cucchiaini Sale
  • 10 pz Tortillas di mais
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 pz Lime
  • 100 g Formaggio grattugiato (Cheddar o simile che fonde)