Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tiramisù classico, savoiardi a strati e spolverata di cacao
Tiramisù cremoso, con mascarpone, savoiardi al caffè e cacao in superficie

Tiramisù

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert

Il nome Tiramisù significa 'tirami su' – riferendosi alla caffeina e allo zucchero contenuti. Questo dessert è l'esempio da manuale delle emulsioni fredde: il mascarpone grasso e la panna arricchita d'aria (montata) formano una crema stabile, tenuta insieme dai savoiardi. Il ruolo del savoiardo è duplice: dà consistenza e assorbe il caffè come una spugna, così in ogni boccone si sente contemporaneamente l'espresso amaro e la crema dolce.

🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico
  • Due ciotole
  • Piatto fondo per il caffè
  • Pirofila rettangolare o contenitore da portata

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara il caffè, mescolaci il liquore e versalo in un piatto fondo a raffreddare.

Consiglio: È importante che sia freddo, altrimenti i savoiardi si sfaldano subito e sciolgono anche la crema.
2 ✓

Monta la panna freddissima a neve ferma.

Consiglio: I globuli di grasso nella panna riescono a inglobare stabilmente le bolle d'aria solo al freddo. Se calda, diventerà burro.
3 ✓

In un'altra ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderlo liscio, ma non mescolare troppo!

Consiglio: Mescola solo finché lo zucchero si scioglie. Il mascarpone diventa liquido facilmente con un'eccessiva azione meccanica.
4 ✓

Con una spatola incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone con movimenti ampi.

Consiglio: Non smontare la panna! L'obiettivo è mantenere le bolle d'aria nella crema per renderla leggera.
5 ✓

Immergi i savoiardi un istante nel caffè (appena un tocco) e disponili sul fondo del contenitore.

Consiglio: Grazie all'effetto capillare il savoiardo assorbirà umidità dalla crema anche dopo, ammorbidendosi perfettamente.
6 ✓

Stendi metà della crema, poi fai un altro strato di savoiardi al caffè e infine la crema rimanente.

Consiglio: Cerca di fare strati uniformi per un bel taglio.
7 ✓

Metti in frigo per almeno 4 ore (meglio una notte). Prima di servire spolvera con cacao amaro.

Consiglio: Durante il riposo (maturazione) i sapori si fondono, savoiardi e crema diventano una consistenza unica.

FAQ Ricetta

La crema è troppo liquida, perché?
O hai lavorato troppo il mascarpone (si è separato), o non hai montato abbastanza la panna. Il mascarpone va solo mescolato appena!
I savoiardi sono inzuppati.
Li hai lasciati troppo nel caffè. Immergili solo un istante (1 secondo), giusto per bagnare la superficie, l'interno si inumidirà riposando.

Ingredienti

  • 200 g Savoiardi
  • 250 g Mascarpone (freddo)
  • 200 ml Panna fresca (min. 30%, freddissima)
  • 3 cucchiaio Zucchero a velo
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 200 ml Caffè espresso forte (raffreddato)
  • 2 cucchiaio Liquore Amaretto o rum
  • 2 cucchiaio Cacao amaro in polvere (per spolverare)