Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena
Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime
Pesce persico grigliato, sapori giapponesi, con coriandolo e lime

Pesce persico shioyaki

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il nome Shioyaki significa 'grigliata salata', la forma più pura dei piatti di pesce giapponesi. Questa ricetta, però, porta un tocco moderno al classico: sebbene la preparazione inizi con la tradizionale salatura (che rassoda la carne), prima della cottura il pesce riceve una marinatura ricca e aromatica. Il trio di salsa di soia, mirin e zenzero caramella sulla superficie, creando una crosta dolce-salata sotto la quale la carne del persico rimane tenera.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 360 kcal
🌍 Cucina Giapponese / Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Pennello per ungere
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sala leggermente i filetti di persico su entrambi i lati e lascia riposare per 15 minuti. Poi asciuga la superficie.

Consiglio: Questo passaggio rimuove i composti che causano l'odore forte di pesce e l'acqua in eccesso dalla superficie.
2 ✓

Mescola la marinata: salsa di soia, mirin, zenzero grattugiato, aglio schiacciato. Passaci il pesce, ma solo per 10 minuti.

Consiglio: La carne del pesce è delicata, una marinatura troppo lunga (soprattutto a causa di acido/sale) può rovinare la consistenza.
3 ✓

Scalda l'olio di sesamo nella padella. Togli il pesce dalla marinata, fallo sgocciolare (non deve essere zuppo) e mettilo in padella con la pelle verso il basso.

Consiglio: La marinata zuccherina brucia facilmente, quindi è importante rimuovere l'eccesso e controllare la temperatura.
4 ✓

Cuoci per 3-4 minuti finché la pelle è croccante, poi gira e cuoci per altri 2 minuti dall'altro lato.

Consiglio: Il pesce è pronto quando la carne passa da opalescente a bianco opaco e si sfalda alla pressione.
5 ✓

Servi irrorato con la marinata rimasta (fatta bollire), cipollotto fresco e lime.

Consiglio: L'acidità fresca del lime 'taglia' l'olio di sesamo e la grassezza del pesce.

FAQ Ricetta

La marinata si è bruciata sulla padella.
Lo zucchero nella marinata (mirin) caramella velocemente. Rimuovi l'eccesso prima di cuocere e usa una fiamma media.

Ingredienti

  • 4 pezzi Filetti di pesce persico
  • 1 cucchiaino Sale (per la preparazione)
  • 2 cucchiai Salsa di soia
  • 2 cucchiai Mirin (vino di riso dolce)
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 1 cm Zenzero fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 2 gambi Cipollotto
  • 1 pezzo Lime