Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena
Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa
Yogurt fatto in casa setoso e salutare

Yogurt greco probiotico fatto in casa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci
Il segreto dello yogurt greco non risiede in un ingrediente speciale, ma in un semplice processo fisico: la pazienza. Dallo yogurt tradizionale lasciamo sgocciolare il siero (il liquido giallastro), lasciando così una 'bomba proteica' densa e cremosa. Questo procedimento concentra i sapori e i grassi, creando quella consistenza tipica in cui 'il cucchiaio sta in piedi', che tanto adoriamo. Preparandolo a casa puoi controllare esattamente l'acidità e la densità, senza additivi o addensanti.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 ore
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per una distribuzione uniforme del calore)
  • Termometro da cucina (critico per il successo!)
  • Canovaccio a trama fitta o garza per formaggio
  • Colino e una ciotola capiente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Versa il latte nella pentola e scaldalo a fuoco medio, mescolando spesso, fino a raggiungere gli 85°C. Fai attenzione a non farlo attaccare sul fondo!

Consiglio: Il trattamento termico denatura le proteine del latte, permettendo loro di formare una rete più fitta che risulterà in uno yogurt più sodo.
2 ✓

Togli dal fuoco e lascia raffreddare fino a 43-45°C. È la temperatura giusta quando, immergendo il mignolo, senti un piacevole tepore senza scottarti.

Consiglio: Se è più caldo, ucciderai i fermenti. Se è più freddo, i batteri non si moltiplicheranno.
3 ✓

In una ciotolina, stempera lo yogurt destinato all'innesco con un mestolo di latte tiepido fino a renderlo liscio, poi versa questa miscela nel resto del latte e mescola accuratamente.

Consiglio: Il temperaggio aiuta a distribuire uniformemente la coltura nel latte senza formare grumi.
4 ✓

Copri la pentola, avvolgila in spessi asciugamani o in una coperta e mettila in un luogo privo di correnti d'aria per 8-10 ore. L'obiettivo è mantenere la temperatura intorno ai 40°C.

Consiglio: I batteri hanno bisogno di una 'sauna': calore e tranquillità. Se hai una yogurtiera o un forno con funzione 'yogurt', usali.
5 ✓

Dopo la fermentazione otterrai una consistenza tremolante, simile al latte cagliato. Versalo delicatamente in un colino foderato con un panno pulito, posizionato sopra una ciotola.

Consiglio: Non mescolare troppo per non rompere la struttura.
6 ✓

Metti in frigorifero e lascia sgocciolare per 2-4 ore, a seconda di quanto denso desideri lo yogurt.

Consiglio: È questa rimozione fisica dell'acqua (colatura) che rende lo yogurt 'greco'. Più lo lasci, più la consistenza diventerà simile a un formaggio spalmabile.
7 ✓

Trasferisci lo yogurt denso in un contenitore pulito. Conservalo in frigorifero fino al consumo.

Consiglio: Lo yogurt pronto si conserva per 1-2 settimane e il sapore matura giorno dopo giorno.

FAQ Ricetta

Perché lo yogurt è diventato filante?
Probabilmente l'hai inoculato a una temperatura troppo bassa o non ha mantenuto il calore durante la fermentazione.
Cosa faccio con il siero?
Non buttarlo! È acidulo e ricco di proteine: usalo al posto dell'acqua per fare il pane o nei frullati.
Posso usare latte del supermercato?
Sì, ma con il latte fresco intero (3,5%+) otterrai il risultato più cremoso. Funziona anche il latte UHT, ma il sapore sarà meno caratteristico.

Ingredienti

  • 1000 ml Latte vaccino intero (min. 3,5%)
  • 2 cucchiai Yogurt naturale con fermenti vivi (a temperatura ambiente)