Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tofu fritto marinato al lime servito
Tofu fritto dorato glassato con una marinata appiccicosa al lime e miele.

Tofu fritto marinato al lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Questa ricetta è un gioco di contrasti: il tofu morbido e dal sapore neutro incontra il lime vivace e acido e il miele dolce e caramellato. Il segreto sta nella marinatura e nella tecnica di frittura. Non ci limitiamo a insaporire, ma trasformiamo la consistenza: gli ingredienti della marinata penetrano nel tofu, mentre durante la cottura gli zuccheri si fondono sulla superficie creando un rivestimento appiccicoso, lucido e incredibilmente delizioso.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Asiatica, Vegana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pressa per tofu o oggetti pesanti
  • Ciotola per la marinata
  • Padella antiaderente
  • Carta assorbente da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente e pressa via l'acqua per almeno 20 minuti (es. con un tagliere e un peso).

Consiglio: L'acqua deve essere espulsa affinché la marinata possa penetrare al suo posto (come una spugna che va strizzata prima di pulire).
2 ✓

Taglia il tofu a cubetti di 2 cm.

3 ✓

In una ciotola mescola il succo e la scorza di lime, la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato.

Consiglio: La freschezza dello zenzero 'solleva' i sapori pesanti e salati.
4 ✓

Gira i cubetti di tofu nella marinata e lascia riposare per 20 minuti. Mescola ogni tanto.

Consiglio: La penetrazione dei sapori (diffusione) richiede tempo, sii paziente.
5 ✓

Togli il tofu dalla marinata e tamponalo con carta assorbente per asciugarlo. Metti da parte la marinata!

Consiglio: Se la marinata rimane sopra, lo zucchero contenuto brucerà nella padella bollente prima che il tofu diventi croccante.
6 ✓

Scalda l'olio per friggere in una padella a fuoco medio-alto. Friggi il tofu su ogni lato fino a doratura (ca. 5-6 minuti).

Consiglio: Aspetta che si formi una bella crosta (Reazione di Maillard) prima di girarlo.
7 ✓

Abbassa la fiamma e versa in padella la marinata tenuta da parte. Saltaci il tofu per 1-2 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre i cubetti in modo sciropposo.

Consiglio: L'acqua evapora, gli zuccheri si concentrano, così si forma la glassa lucida (riduzione/glassatura).

FAQ Ricetta

Perché la marinata brucia diventando nera nella padella?
Il contenuto di zucchero del miele e della salsa di soia caramella molto velocemente e brucia. Per questo è importante asciugare il grosso della marinata prima di friggere, e rimetterla solo alla fine come glassa a temperatura più bassa.
Posso usare il limone al posto del lime?
Sì, ma l'aroma più profumato e floreale del lime si adatta meglio ai sapori asiatici. Col limone sarà un po' diverso ma comunque buono.

Ingredienti

  • 200 g Tofu extra duro
  • 1 pz Succo e scorza grattugiata di lime
  • 3 cucchiai Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Miele o sciroppo d'acero
  • 2 cucchiaini Olio di sesamo
  • 1 cm Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 cucchiaio Olio neutro (per friggere)