Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Torta al miele decorata con noci
Torta al miele classica con noci e crema vellutata

Torta al miele

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il carattere speciale degli impasti al miele deriva dalla caramellizzazione del fruttosio presente nel miele e dalla reazione di Maillard (imbrunimento di zuccheri e proteine). Questa reazione con il miele avviene a temperature più basse e più velocemente rispetto allo zucchero semolato, conferendo alla torta un bellissimo colore marrone profondo e aromi complessi e tostati. La consistenza dell'impasto è più densa di un pan di spagna, quindi regge anche creme più pesanti.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (a cerniera, ca. 22 cm)
  • Sbattitore elettrico
  • Carta forno
  • Griglia per raffreddare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera il fondo della tortiera con carta forno.

Consiglio: La carta garantisce che non si attacchi e non devi infarinare il fondo, che potrebbe bruciare.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero finché diventa chiaro e spumoso (aumenta di volume).

Consiglio: Questo processo (creaming method) ingloba bolle d'aria nel grasso, che espandendosi durante la cottura faranno lievitare l'impasto.
3 ✓

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna.

Consiglio: Se le aggiungi tutte insieme, l'emulsione potrebbe rompersi ('impazzire') e l'impasto risulterà pesante.
4 ✓

Versa a filo il miele e la vaniglia, mescola.

Consiglio: L'acidità del miele può reagire con il lievito, aiutando la lievitazione.
5 ✓

In una ciotola setaccia farina, lievito, cannella e sale. Incorpora al composto di burro alternando con il latte.

Consiglio: Col metodo 'secco-umido-secco' eviti di mescolare troppo. Se lavori troppo con la farina, la maglia glutinica diventerà troppo forte e la torta gommosa.
6 ✓

Versa nello stampo, livella e inforna per ca. 35-40 minuti. Fai la prova stecchino.

Consiglio: Se sullo stecchino non c'è impasto crudo, è pronta. Non cuocere oltre 'per sicurezza', perché si seccherebbe.
7 ✓

Fai raffreddare completamente su una griglia. Nel frattempo monta la panna fredda con lo zucchero a velo a neve ferma.

Consiglio: La torta deve essere completamente fredda, altrimenti la panna si scioglierà (il punto di fusione del grasso del burro è 30-35°C).
8 ✓

Ricopri la torta con la panna e decora i lati/cima con le noci.

Consiglio: Tostare le noci fa uscire gli oli e ne approfondisce il sapore.

FAQ Ricetta

Perché si è gonfiata al centro?
La temperatura del forno era troppo alta. I bordi si sono cotti e induriti prima, mentre il centro continuava a salire. L'ideale è 170-180°C.
L'impasto è diventato secco.
L'hai cotta troppo. Gli impasti al miele tendono a seccarsi; fai la prova stecchino già 5 minuti prima del tempo indicato.

Ingredienti

  • 200 g Miele
  • 400 g Farina 00
  • 3 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 150 g Zucchero semolato
  • 100 g Burro (morbido, a temperatura ambiente)
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 200 ml Latte
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 pizzico Sale
  • 200 ml Panna fresca fredda
  • 100 g Zucchero a velo
  • 50 g Noci tritate (tostate)