Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alla crema di frutta servita
Deliziosa torta alla crema chantilly decorata con fragole, mirtilli e kiwi

Torta alla crema di frutta

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'incontro tra il classico Pan di Spagna al burro (tipo Victoria sponge) e le creme leggere alla panna. Questa torta parla di freschezza: niente creme al burro pesanti, solo la morbidezza dell'impasto e la leggerezza della panna, spezzate dall'acidità della frutta. Un dessert estivo ideale quando non si desiderano dolci troppo impegnativi.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico: Per montare burro e zucchero.
  • Tortiera (22-24 cm): Per la cottura.
  • Gratella: Per raffreddare il Pan di Spagna.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo della tortiera con carta forno e imburra i bordi.

Consiglio: La carta impedisce che si attacchi, mentre i bordi imburrati aiutano l'impasto a 'salire' durante la cottura.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo bianco e spumoso (circa 5-6 minuti).

Consiglio: I cristalli di zucchero incorporano piccole bolle d'aria nel burro, rendendo l'impasto leggero (lievitazione meccanica).
3 ✓

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine unisci la vaniglia.

Consiglio: Se aggiungi le uova tutte insieme, il grasso potrebbe separarsi (impasto stracciato) perché acqua e grassi non emulsionano correttamente.
4 ✓

Mescola la farina, il lievito e il sale. Alterna l'aggiunta del composto di farina e del latte alla base di burro, iniziando e finendo con la farina.

Consiglio: Questo metodo impedisce l'eccessiva formazione di glutine, mantenendo l'impasto friabile e non gommoso.
5 ✓

Inforna per 25-30 minuti fino alla prova stecchino. Lascia nella forma per 10 minuti, poi raffredda completamente su una gratella.

Consiglio: La struttura del dolce caldo è ancora instabile, se lo sformi subito potrebbe rompersi.
6 ✓

Idrata la gelatina nell'acqua, poi scioglila finché diventa tiepida. Monta la panna fredda a neve ferma.

Consiglio: Unisci sempre la gelatina alla panna temperandola (mescolandovi prima un cucchiaio di panna) per evitare grumi.
7 ✓

Incorpora la gelatina alla panna montata, poi aggiungi delicatamente metà della frutta.

Consiglio: Gli enzimi del kiwi (actinidina) scompongono la gelatina e le proteine del latte, quindi usa poco kiwi o usa la versione cotta (sciroppata) nelle creme!
8 ✓

Spalma la crema sulla base raffreddata, decora con la frutta rimanente e metti in frigo per 3 ore.

Consiglio: La crema ha bisogno di tempo per solidificarsi (gelificazione).

FAQ Ricetta

Perché il centro della torta si è gonfiato troppo?
La temperatura del forno era troppo alta, quindi i bordi si sono cotti prima del centro. Dopo la cottura, capovolgila sulla gratella, questo aiuta ad appiattirla.
Cosa faccio se la crema non si addensa?
Controlla la scadenza e il dosaggio della gelatina. Se cola già sulla torta, mettila in freezer per 20 minuti, potrebbe aiutare, ma la prossima volta usa un po' più di gelatina per frutti acidi.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 3 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 100 g Burro (morbido, a temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 100 ml Latte (a temperatura ambiente)
  • 300 ml Panna da montare (fredda)
  • 300 g Frutta fresca (fragole, mirtilli, kiwi - tagliati a pezzetti)
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 50 ml Acqua (per la gelatina)
  • 1 pizzico Sale