Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Torta alla ricotta e aneto appena sfornata, dorata, tagliata a fette su un vassoio.
Torta alla ricotta e aneto ripiena di aneto fresco e ricotta, cotta fino a doratura.

Torta alla ricotta e aneto

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La combinazione aneto-ricotta è una delle coppie di sapori più divisive ma caratteristiche della cucina ungherese. In questo dolce, il letto di pasta frolla friabile incontra la ricotta cremosa e leggermente acidula, resa fresca dal profumo di anice dell'aneto. Non è sapore di bruciato, ma una danza di zuccheri caramellati e sostanze tostate, esaltata dall'acidità del limone e dalla setosità dell'olio d'oliva.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (ca. 20x30 cm)
  • Ciotola
  • Mattarello
  • Forchetta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Per la pasta, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale, poi sbriciolaci dentro con movimenti rapidi il burro freddo.

Consiglio: È importante che il burro non si sciolga completamente, devono rimanere piccoli pezzetti, questo renderà la pasta friabile.
2 ✓

Aggiungi un uovo e circa 50g di panna acida. Impasta velocemente, avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il glutine della farina si rilassa, facilitando la stesura, e il burro si rassoda.
3 ✓

Per il ripieno, schiaccia la ricotta con una forchetta. Aggiungi la panna acida rimanente (100g), l'altro uovo, l'aneto tritato finemente e lo zucchero.

Consiglio: Assaggia il ripieno prima di cuocere per verificare se è abbastanza dolce per i tuoi gusti.
4 ✓

Stendi la pasta della grandezza della teglia e fodera la teglia imburrata. Bucherellala con una forchetta.

Consiglio: Bucherellare impedisce alla pasta di gonfiarsi durante la cottura.
5 ✓

Livella sopra il ripieno. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché i bordi e la superficie diventano dorati.

Consiglio: Aspetta che si intiepidisca, sarà più facile da tagliare.

FAQ Ricetta

Perché il ripieno è diventato acquoso?
La ricotta era troppo umida. Usa ricotta grumosa e più asciutta, o scolala prima.
Posso usare aneto secco?
Meglio di no, il sapore dell'aneto fresco è molto più intenso e vivace per questo piatto.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 150 g burro freddo
  • 50 g zucchero a velo
  • 150 g panna acida (metà nell'impasto, metà nel ripieno)
  • 2 pz uova (1 nell'impasto, 1 nel ripieno)
  • 500 g Ricotta vaccina (ben sgocciolata)
  • 1 mazzetto aneto fresco
  • 1 pizzico sale
  • 3 cucchiai zucchero (nel ripieno, a piacere)